安琪酵母馒头_酵母粉发面蒸馒头做法

轻松掌握面点秘诀，蒸馒头包子无往不利。我是美食分享者，傻姐。随着秋去冬来，气温逐渐下降，许多面食爱好者开始为如何制作面点而烦恼。你是否也对面食情有独钟，但常常在发面、蒸制过程中遇到各种难题？

今天，我要与大家分享秋冬季节发面的诀窍。其实，关键在于两个要素：温度和时间。酵母粉的发酵效果与温度息息相关。若温度不当，不仅会延长发面时间，还可能导致面粉发酵后带有酸味。正常情况下，酵母粉发面的时间应控制在约两小时左右。在这个时间段内，面粉会散发出浓郁的麦香味道。

要点一：温度的把控。我推荐大家使用安琪酵母，这款酵母粉发面效果稳定，且无异味。每斤面粉建议使用3克的酵母粉。请用40度左右的温水激活酵母粉，这个温度手感温热但不烫手。将酵母水用于揉面，这样可使面团发酵更加均匀。

将揉好的面团放入蒸锅中，锅内加入半锅水并加热至45度以下，然后盖上锅盖进行发酵。保持水温恒定，若水温降低，可适当加热。记住，酵母在35-45度的温度范围内发酵效果最佳。如此，我们便可在两小时内得到蜂窝状发酵好的面团。

不论是蒸馒头、包子还是烙发面饼，只要掌握好发面的时间和温度，就能事半功倍。要点二：二次醒发。揉好的馒头放入锅中，不要立即开火蒸制。保持温度在45度以内，让面团进行二次醒发，大约20分钟。待面团明显膨胀后，再开火蒸制。这时，馒头内部形成了小蜂窝状结构，蒸熟后便会十分。

揉面的力度也是影响馒头口感的重要因素。若不想费力揉面，可适当多加水，制成软面团。若喜欢有嚼劲的硬馒头，则少加水，揉成硬面团。有些人蒸制的馒头表面不光滑，这往往是因为揉面次数不够。想要馒头表面光滑，需要多揉几次面团，最后再塑形。