安康鱼怎么做好吃_安康鱼炖豆腐正确吃法

海边的美食佳话

对于那些居住在海边的人来说，有一种鱼可谓是家喻户晓。这鱼全身软绵绵的，咧着一张大嘴，灰不溜秋的外观，仿佛一个变形的癞，显得颇为奇特。

正是这种鱼，被人们亲切地称为安康鱼，也有的地方称其为鮟鱇鱼、鱼或是灯笼鱼。

初次见到它的人，或许会因它的外貌而退避三舍。在，食物的外观往往影响着人们的食欲。但对于那些对它情有独钟的人来说，却是对其赞不绝口。

在市场的鱼摊上，这种鱼很是常见。现在这个季节，正是品尝它的好时机。安康鱼肉质鲜美，刺少肉多，适合各年龄段的人群食用。而且价格亲民，只需十几元就能买到一大条，往往一大家子人吃都吃不完。

我的家乡，座落在胶东半岛的海边，是一个小小的渔村。这里的渔民，世世代代以捕鱼为生。

在老家，有一个特别的习俗。每到春暖花开的季节，家家户户都会炖上一锅安康鱼。

安康鱼是少数食用时需要扒皮的鱼类之一。虽然鱼皮在理论上是可以食用的，但口感欠佳，因此常被去除。而它那大嘴里长着一口锋利的尖牙也需要剔除，剩下的则是纯正可食的鱼肉。

烹饪时，先将安康鱼扒皮并清理内脏，清洗干净后切成大块。接着，用家中的地锅与豆腐、萝卜一同炖煮。在地锅的，还会贴上一圈自家地里种的玉米面饼子，我们称之为“玉米粑粑”。

灶台燃起柴火，大锅热气腾腾。全家人围坐在炕上，吃着粑粑配着鱼肉，香气四溢，其乐融融。因此人们给这道菜肴赋予了一个美好的名字——“幸福安康”。

安康鱼炖豆腐这道乡村美食，在我家乡的代代相传中不断发扬光大。如今，它已成为我们当地的特色美食。我想说，吃安康鱼的乐趣不仅仅是其美味本身，更多的是它所蕴含的美好寓意和家人团聚的幸福感。