新鲜马齿苋怎么吃_新鲜马齿苋

夏季菜品宝典：这款野菜，盛夏时请勿错过，存上二十斤晾晒后冬季品享美味！

进入夏季，烈日当空，各种时蔬和植物生长得旺盛无比。曾回乡探亲，在老家玉米地间的田间，父亲与我分享了那些生机勃勃的“蚂蚱菜”。他问我是否想要去挖些回家尝尝。若是不感兴趣，他便打算进行除草作业。于是，我随即与母亲一起，带上篓筐和镰刀，奔赴田间挖掘“蚂蚱菜”。

这“蚂蚱菜”在学术界有个正式的名称——马齿苋。它的生命力极强，无论南北都常见其身影。马齿苋的营养价值丰富，内含二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖等多种营养元素。长期食用马齿苋，对身体大有裨益，如清热解毒、增强血管壁弹性等功效。但需注意，它的季节性较强，一旦夏天过去，便难以寻觅。

那么，如何妥善保存这份夏季的美味呢？今日便由我来与大家分享马齿苋的保存技巧。

马齿苋的保存步骤：

步骤一：回家后的马齿苋需用剪刀去除根部，随后以流动的清水清洗两遍，确保其清洁无瑕。

步骤二：将洗净的马齿苋置于案板上，用刀切成小段，装入盆中以备后用。

步骤三：锅中加水烧开，将沸水倒入装有马齿苋的盆中，用漏勺轻轻搅动以使其均匀受热。焯水一分钟后，捞出马齿苋并沥干水分。

步骤四：将焯水后的马齿苋平铺于干净的凉席上，置于阳光充足之处自然晾晒，直至完全干燥后装入保鲜袋中储存。

若您觉得切割麻烦，也可直接焯水后将马齿苋悬挂在晾衣架上自然风干。

此菜无需花费分毫，晒干后更是越放越香。如今正是它的旺季，错过就可惜了！干燥后的马齿苋，可在冬季用来炖菜、制作馅饼、蒸制包子等。其口感劲道、营养丰富，深受大众喜爱。故此提醒各位朋友，现在正是采摘马齿苋的好时节，赶快动手挖取一些储存起来吧！

温馨提示：

在烹饪晒干的马齿苋前，请先用温水浸泡2-阗3个小时。如此浸泡后的马齿苋口感更佳且不会过于干燥。