含钾低的食物一览表_不含钾的十大蔬菜

解析肾友蔬菜摄入的奥妙

步入透析阶段，医者常常会对肾友们提出饮食上的嘱托：土豆不宜，菠菜需谨慎，蔬菜食用前应焯水，严格控制钾的摄入量。那么，究竟哪些蔬菜适合肾友们的餐桌，又该如何挑选呢？

一、蔬菜于肾友的重要性

《居民膳食指南（2022）》指出，每日应摄入300至500克的蔬菜，其中深色新鲜蔬菜应占半数。学会选择蔬菜并防范高钾风险，是肾友们的必修课。

二、蔬菜的分类及其钾含量

蔬菜种类繁多，包括嫩茎、叶、花菜类、根菜类、鲜豆类等多种。每类蔬菜的营养成分和钾含量各不相同。

1. 嫩茎、叶、花菜类

绿色蔬菜的叶绿素含量高，表明其营养合成能力强，营养价值高。例如，油麦菜、油菜等深绿色蔬菜虽然普遍被认为钾离子含量较高，但实际上有些品种属于中等含钾蔬菜。

2. 根菜类与鲜豆类

根菜类的钾含量相对较低，但部分如芥菜头、甜菜根等仍需注意。通过浸泡可降低其钾的含量。对于鲜豆类等其它类型的蔬菜，肾友们同样需要细心挑选。

3. 茄果、瓜菜类及特别提及

以西红柿为例，尽管其个头大、水分足，但其钾含量并不低。若喜欢西红柿炒蛋等菜品，需注意控制摄入量。

4. 水生蔬菜与菌藻类

对于如香菇、木耳等菌藻类蔬菜，选择新鲜的产品通常钾含量较低。而晒干的菌藻类则需谨慎选择。

温馨提示

1. 蔬菜在饮食中占据重要地位，不要因为担心钾高而完全避免摄入。

2. 每日至少应摄入300克蔬菜。

3. 学会识别高钾蔬菜或计算整日食物的含钾量。在烹调前通过浸泡或煮沸的方式可去除部分钾。

4. 对于因服用某些物如中类、RAAS等导致的高钾情况，需特别留意饮食选择。