东北尖椒干豆腐_东北青椒炒干豆腐

本期导览：品味东北经典尖椒干豆腐的烹饪艺术，巧妙一招，嫩滑美味即刻呈现

尖椒干豆腐，一道地道的东北家常美食。其价格亲民，仅需几元钱便能烹饪出一大盘的佳肴。东北的大豆驰名中外，以之制作的干豆腐更是薄如蝉翼、香醇且筋道。从黑龙平山干豆腐，到吉林榆树的干豆腐，再到沈阳葫芦岛的干豆腐，各具特色，均为佳品。将干豆腐切条或菱形片，与猪肉及尖椒相配，色香味俱佳，嫩滑，无论佐酒下饭，均属上品。

在家的朋友们常常制作此菜，但有时却感觉无法达到餐馆的嫩滑口感。其实，除了干豆腐的品质因素外，烹饪技巧也至关重要。掌握了一些小技巧，你也能在家烹制出与餐馆相媲美的美味。下面，让我们一同探索其制作方法：

【尖椒干豆腐】所需材料：干豆腐4至5张、猪肉100克、尖椒2个以及适量的油盐、葱、姜、大蒜和水淀粉。

制作步骤：

1. 将干豆腐切成菱形片或条状备用。

2. 猪肉切片，尖椒同样切菱形片；葱切花，姜与蒜切末。

3. 锅中加水烧开，放入干豆腐并加入少许小苏打焯烫2分钟。这一步是关键，加入小苏打能让干豆腐更加。

4. 将焯好的干豆腐放入清水中冲洗一遍，去除小苏打的味道。

5. 热锅加油，爆香葱花、姜末与一半的蒜末，加入肉片翻炒至颜色变白。

6. 倒入半碗水，加入干豆腐与盐，煮1至2分钟使其充分入味。若有骨汤，用骨汤代替水更佳。

7. 加入尖椒翻炒均匀，再加入剩余的蒜末，淋入水淀粉勾芡。

8. 加热至汤汁变得黏稠后，即可关火装盘。

小贴士：干豆腐更适合炖煮而非油炒，直接放入汤中炖煮能保持其嫩滑口感。出锅前撒上蒜末可以提升菜肴的风味。最后勾芡时，芡汁宜，确保菜肴带有一定的芡汁。