冻豆腐怎么吃_家庭冻豆腐最简单做法

在儿时的记忆中，每到腊月二十三过小年之后，家中便开始磨制那纯正的手工豆腐。由于是自家制作，每次都会制作许多，那些未被及时享用的部分，有的会变成臭豆腐，有的则被制作成冻豆腐。这些豆腐，没有添加任何剂和化学调味品，是真正的原汁原味，与现今市面上的豆腐有着天壤之别。多年过去，这样纯正的手工豆腐已难再品尝到。

妈妈的手艺精湛，她总是能将剩余的豆腐轻松变为美味的冻豆腐。她先将豆腐切成大小均匀的块状，放置于大盆中，稍加整理后，再将其放置于无光处。尤其是晚上置于室外，静待寒气渗透其中，一夜间便能自然冻成冻豆腐。一旦有烹饪的需求，她便从容器中取出适量的冻豆腐，用凉水浸泡后切成小块，无论入火锅还是炖肉汤，都是美味佳肴。

当逢年过节，购买了大量的豆腐而吃不完时，如何冷冻以保持其口感便成了问题。其实，制作冻豆腐的技巧因地域和习惯而异。在此，我愿与大家分享几种有效的冻豆腐制作方法。

选择老豆腐作为冻豆腐的原料是关键。老豆腐的水分较少，质地坚硬，不易在冷冻过程中碎裂。相较于嫩豆腐和南豆腐，老豆腐更适合用来制作冻豆腐。

第一种方法：直接冷冻法。选用老豆腐切块后用保鲜袋包装好，然后存入冰箱冷冻室中。经过大约十小时的低温冷冻后，即可取出食用。解冻时只需用凉水浸泡后切块，随您喜欢的烹饪方式来制作。

第二种：蒸煮后冷冻法。老豆腐若带有豆腥味，可先将其切成块后放入蒸锅中蒸煮五分钟以去除异味。待其冷却后包装好进行冷冻。

第三种：盐水浸泡法。将老豆腐切块后放入加有盐的清水中浸泡十五分钟以去除豆腥味。之后取出用保鲜袋包装好进行冷冻。这种方法能够使冻豆腐口感更佳。