后丘是哪个部位_前槽和后丘哪个好

在季节更迭之际，蔬菜的价格常常水涨船高。特别是在春天和冬天，青菜的价格尤为昂贵。面对不太高的猪肉价格，我们这里整只猪的售价仅需5元一斤，因此大家在消费上往往更倾向于购买性价比更高的肉类。买猪肉不仅仅是一块肉那么简单，里面包选购的技巧和“行话”，只要掌握了这些，你就能在市场上不被忽悠。

一、识得猪肉各部位名称

猪肉的常见部位都有其特定的名称和特点。作为消费者，了解这些部位的名称是必要的。例如，后腿肉在行话中被称为“后鞧”，指的是猪和猪肘之间的部分。

1. 后腿肉——后鞧。

2. 排骨则分为前排和后排。前排肉质紧实，脆骨较多；而后排的肉质则更为紧实有嚼劲，脂肪和瘦肉分明。

3. 前槽肉——即前腿肉，主要由大量瘦肉和少量肥肉组成，特别受有孩子的家庭欢迎，因为其肉质软嫩、脂肪含量低。

4. 还有里脊肉和梅花肉等特殊部位。里脊肉嫩而瘦，是烹饪中的常用之选；梅花肉则位于脖子上方，口感比里脊更为丰富。

二、了解部位吃法

不同部位的猪肉有不同的吃法。例如，后鞧适合切片切丝，不易碎且易成型，很受饭店大厨的喜爱。而前槽肉质细腻，适合炒菜或制作包子、饺子等。

里脊肉则因其嫩滑的肉质，适合制作锅包肉、软炸里脊等菜肴；而梅花肉的口感更为丰富，可适用于多种烹饪方式。

三、如何挑选新鲜猪肉

新鲜猪肉的挑选有窍门。首先看颜色，健康猪肉呈现红色或粉红色；其次观察纹理，新鲜猪肉的纹理清晰；再者闻味道，新鲜猪肉带有鲜香和一丝腥味；最后按压表面，新鲜猪肉能迅速恢复原状。

四、猪肉章的用途

合格的猪肉上会有两个章。一个是检疫验讫印章，另一个是肉品品质检验验讫印章。这些印章是食品卫生要求的可食用原料所制成，用以证明猪肉经过检测并符合食用标准。

掌握了这些选购猪肉的技巧和知识后，相信你一定能买到新鲜、美味且性价比高的猪肉。