春饼的做法蒸_蒸春饼

诸位朋友，让我分享一个春饼的制作秘诀。此法所制春饼薄如蝉翼，既可蒸又可烙，即使凉了也不会。

这是我利用黄瓜薯片后的黄瓜皮，将其放入料理机中，加入少许清水搅拌成汁。再用漏勺滤去残渣，取一半的煮沸。

在一公斤面粉中加入一勺盐。盐的加入能增强面粉的筋度。将面粉搅匀后，用筷子将其分成两份。一份用滚烫的黄瓜汁来搅拌，另一份则用温黄瓜汁混合，这种方法被称为半烫面。如此，面团既柔软又不失弹性，即使凉了也不会。用温水和面也能达到筋道有嚼劲的口感，但需注意，一次不宜制作过多，否则放置后可能会。

将面粉与液体混合成面絮状后，用手揉成光滑的面团，并在其表面涂上一层油，盖上盖子，让面团松弛一个小时。

在此期间，我们可以调制一些油酥。将两勺面粉与四勺油混合，搅拌均匀，调制成稀油酥即可。

待面团松弛好后，放在案板上然后搓成长条状，分割成小面剂。每个面剂揉圆后，用保鲜膜覆盖，以防干裂。

取一个小面剂，擀成饺子皮大小的面饼，涂上一层油酥。再取另一个面剂擀成相同大小的面饼叠加上去。如此反复操作，可叠至10至15张。

全部叠好后，从面饼中心开始，用手向四周按压，使面饼逐渐变大变薄。按压时要勤翻面，确保两面均匀受压，这样饼皮才能大小一致。

接着用擀面杖将面饼擀开，形成一张大面饼。待水烧开后放入锅中蒸煮，用大火蒸8至10分钟即可。

若希望春饼外观更佳，可放一个圆盘在上面，将边缘多余的部分切掉。切下的部分不要丢弃，可以用来制作炒饼。

春饼趁热一张张揭开，即可享用。是不是觉得非常简单呢？如此制作的春饼不仅薄如纸片，而且色泽诱人。春天来临之际，不妨一试身手。