松糕的做法_做松糕的方法和步骤

松糕的精心制作过程：

材料准备：

粳米粉200克

糯米粉110克

糖粉60克

猪油25克

水120克

豆沙馅50克

红曲粉1克

制作步骤：

1. 将粳米粉、糯米粉、糖粉混合在一起，加入猪油和水，持续以的方式混合，直至形成块粒状。用掌心反复，直至达到理想状态，大约需要十至十五分钟。这样的动作能确保松糕的口感和质地。在冬季，混合物需静置两小时以上，而在夏季则需半小时以上。静置过程是为了让米粉充分吸收水分和糖分，但时间不宜过长，否则松质糕粉可能会因吸湿而结块，影响蒸煮效果。

2. 对静置好的混合物进行进一步的筛粉处理。用孔径为20至30目的罗进行筛选，或若家中有80目细孔罗，亦可使用。过筛这一步可能会需要一些时间，大约需要20分钟。

3. 准备一个蒸屉，先垫上一张硅胶垫，再放置一个六寸加高的慕斯圈。向圈内添加一部分筛选后的混合物作为底料。

4. 将豆沙馅搓成条状后相接成圆环，然后将其置于底料之上。再将剩余的混合物填充于豆沙馅上，并用刮板刮平。请勿直接用手按压松糕表面，因为过度的压实可能影响松糕的口感和熟透程度。

5. 取一勺剩余的糕粉，加入红曲粉并搅拌均匀，直至呈现粉红色。

6. 使用印花模片覆盖在慕斯圈上，将粉红色混合物舀入模片的镂空花紋处，用刮板去除多余粉末。移除印花模片后，松糕上便形成了美丽的花纹。

7. 当锅中的水烧开后，将松糕放入蒸笼中，全程大火蒸煮三十分钟。有经验的人士如朱厘米老师提到，松糕在沸水蒸煮过程中至少需要足够的时间以达到完全熟透的效果。仅仅12分钟的蒸煮时间是不足以保证松糕的完全熟透的。

8. 松糕蒸好后出笼即可享用。它的度、黏性以及甜香味道令人陶醉。