干锅土豆的做法_干煸土豆片的做法

干锅土豆香辣虾菜谱

菜名：干锅土豆香辣虾

工艺：干煸烹饪

制作时间：<10分钟

口感：浓郁香辣，热力四溢

热量属性：属于较高热量菜品

所需主料：

1. 土豆: 清洗后一个备用，切厚片

2. 芹菜: 一颗，洗净切段

3. 冰虾: 300克

4. 五花肉: 小块一块，切片

所需辅料：

1. 洋葱: 半个，切丝

2. 酱油: 5克

3. 老抽: 适量

4. 郫县豆瓣酱: 5克

5. 食盐: 适量

6. 白糖: 适量，约2克

7. 蒜瓣: 4瓣，切片

制作步骤如下：

步骤1: 先提前准备好所有需要的食材。

步骤2: 将土豆削皮后切片，避免切得太薄，炸制时会有所收缩，炒制时也会，影响口感。

步骤3: 将切好的土豆片放入清水中浸泡约15分钟，以去除多余的淀粉。

步骤4: 将洋葱切成丝状，蒜瓣切片备用。

步骤5: 将五花肉切成薄片。

步骤6: 在锅中倒入适量的食用油，待油温适宜后放入冰虾，炸至表面微黄酥脆后捞出。

步骤7: 在锅中留底油，放入洋葱、蒜瓣炒香后加入五花肉片，炒至肉片透明。

步骤8: 加入郫县豆瓣酱炒出红油后，倒入炸好的冰虾及其他配菜，快速翻炒均匀。

步骤9: 加入适量的酱油和老抽进行调色，再根据个人口味加入适量的盐和糖进行调味。

步骤10: 翻炒均匀后即可出锅装盘，撒上一点香菜作为装饰。

烹饪技巧与建议：

1. 可根据个人口味选择配菜，如喜欢芹菜的香味可如文中所述使用。

2. 如喜欢辣味可多加一些辣椒酱。

3. 土豆切片时稍厚一些，并用清水浸泡去除淀粉。

4. 冰虾也可用鲜虾代替。

5. 根据个人口味调整食材用量。

6. 若想让芹菜更快熟透，可先将其用开水焯一下。