丹凤千字科普：红糖那个产地的质量好（详细资料介绍）

自古以来，红糖都被视为补血的佳品。从老病初愈到女性坐月子，一杯温暖的红糖水总能给人带来深深的慰藉。但红糖真的能够补血吗？什么样的红糖才算是好的呢？让我们跟随小农人一起，走进-17的《谁知盘中餐》，揭开红糖的神秘面纱。

红糖，由甘蔗榨汁浓缩而成。好的甘蔗，是制作红糖的基石。在我国重庆市开州区，因其河谷众多、土质疏松，适宜甘蔗生长，自古以来就盛产甘蔗，拥有近三千年的甘蔗种植历史，是著名的手工古法红糖产地之一。

小农人介绍，古法红糖的制作过程十分复杂。当天收割的甘蔗，经过切碎碾压，榨出的去除杂质后，用18口连环锅以小火熬煮。历经榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等过程。由于不施农和化肥，开州甘蔗的甜味纯粹，不带一丝苦涩，很适合用来制作优质红糖。

好的红糖，原料、工艺都至关重要。青皮甘蔗与紫皮甘蔗相比，更硬更甜、密度更大，出糖率也更高。现采现熬，千熬百煮，是制作红糖的重要步骤。甘蔗砍下后，在最短的时间内运回糖厂，保证水分不会流失。熬糖过程中，温度把控至关重要，只有精准把控每一步熬糖温度，才能避免杂质过多而影响口感，熬制出高品质红糖。

那么，怎么辨别好红糖呢？市面上所卖的红糖价格差距较大，贵则几十元一斤，便宜的只要几块钱一斤。手工红糖制作过程复杂，难道便宜的就一定不好吗？实际上，卖几块钱一斤的“红糖”，也有可能是“赤砂糖”。赤砂糖是加工白砂糖剩余的未经脱色的糖渣，是白糖的副产品。红糖和赤砂糖都以甘蔗为原料，但制作工艺有所不同。红糖经过土法蒸发熬制而成，而赤砂糖则是现代化的制糖工艺中的副产品。

小农人教我们如何区分赤砂糖和红糖：首先看颗粒大小，赤砂糖颗粒比较，红糖颗粒更细一些；其次摸质感，赤砂糖摸上去比较粗糙，红糖摸上去更细腻，而且会有一点粘手；最后尝口感，好的红糖即化，吃起来有类似蜂蜜的甜味，而赤砂糖因为颗粒较粗会有渣渣的感觉。

至糖是否能补血的问题，一些网友质疑说：“红糖根本就不能补血，红糖水只是糖水而已。”事实真的如此吗？贫血是因为缺乏铁元素导致的。红糖中的铁元素含量虽然不高，每100克中只含有2.2毫克，但传统手法熬制的红糖含有葡萄糖、果糖等物质，可以为身体细胞提供能量。同时红糖中含有微量元素和大量抗氧化物质，可以加速血液循环，具有增强身体新陈代谢的功效。所以喝红糖水还是有一定好处的。

虽然红糖没有想象中的，但仍然是一种营养佳品。天冷的时候，给家人冲一杯暖心的红糖水吧！希望我们的生活像红糖一样，甜甜蜜蜜。内容来源：-17《谁知盘中餐》，转载请注明出处。