绝绝子！解锁银耳的10种神仙吃法，好吃到舔盘子！

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大家好呀我是你们的朋友小食光，今天要跟大家分享一个超级无敌美味又养生的话题——解锁银耳的10种神仙吃法，好吃到舔盘子银耳，这可是咱们老祖宗传下来的宝贝食材，白白的，看着就让人食欲大开我之前对银耳的印象嘛，就是泡发后煮个糖水，甜滋滋的还不错，但总觉得做法有点单调直到我做了功课，才发现原来银耳的吃法有这么多花样，简直让人眼花缭乱，口水直流所以今天，我就要把自己摸索出来的10种神仙吃法，毫无保留地分享给大家，保证你们看完就忍不住跃跃欲试，厨房里立马热火朝天

银耳这东西啊，营养价值超高，富含蛋白质、多种氨基酸、维生素和矿物质，特别是其多糖成分，对增强免疫力、延缓衰老、润肠通便等方面都有很好的作用而且银耳的口感也是一绝，滑溜溜、Q弹弹的，不管是热食还是冷吃，都超级美味所以啊，今天这篇文章，不仅仅是教大家怎么吃银耳，更是带大家一起领略银耳的魅力，让这个古老的食材焕发出新的光彩

一、银耳的选购与处理

银耳的好坏，直接影响到最后成品的口感和卖相，所以第一步，咱们得学会怎么挑选和处理银耳这可是一门学问呢

咱们来说说怎么挑选银耳

在超市里，银耳种类繁多，颜色从淡到深褐色都有，到底哪种最好呢其实啊，颜色越浅、越黄，说明银耳品质越好，因为它们生长在干燥通风的环境中，没有被阳光直射，所以颜色浅，口感也更脆嫩而那些颜色深褐甚至发黑的银耳，可能生长环境不好，或者已经存放过久，口感会差很多，而且可能含有较多的杂质咱们还要看银耳的朵头大小，朵头大、肉质厚的银耳，品质更好，泡发后出来的量也更多但是呢，朵头太大的银耳，可能含有较多的硬梗，口感会差一些，所以也不是越大越好最好的选择是朵头适中、色泽淡黄、肉质厚实、无杂质、无异味、干燥的银耳

银耳的处理也很重要

咱们买回来的干银耳，首先要用温水泡发泡发银耳的水温不宜过高，最好用30℃左右的温水，因为水温过高会银耳的营养成分，而且容易使银耳变黄泡发的时间也要根据银耳的厚薄来决定，薄一点的银耳泡1-2小时就足够了，厚一点的可能需要3-4小时，甚至更长泡发好的银耳，会变得软糯Q弹，这时候就可以去掉根部，撕成小朵，清洗干净备用了

除了泡发，咱们还可以在处理银耳的时候，加入一些小技巧，让银耳的口感更好比如，在泡发的时候，可以加入一小块生姜，这样不仅可以去除银耳的异味，还可以让银耳的口感更清爽如果咱们想要银耳的口感更Q弹，可以在煮银耳的时候，加入一些柠檬酸或者白醋，这样可以让银耳的口感更脆嫩

我之前泡银耳的时候，总是觉得口感不够好，后来我尝试了加入生姜泡发，果然效果立竿见影，银耳的口感变得更加清爽，而且也没有了之前的异味所以啊，这些小技巧，大家一定要记下来，这样泡出来的银耳，才是真正的好银耳

二、银耳的烹饪小技巧

银耳的烹饪，看似简单，其实也有很多小技巧掌握了这些技巧，才能让银耳的口感和味道发挥到极致下面，我就来跟大家分享一些银耳的烹饪小技巧

煮银耳的时候，一定要用小火慢炖大火煮银耳，容易使银耳变黄，而且口感也会变差小火慢炖，可以让银耳的口感更软糯，而且营养流失也更少煮银耳的时间至少要1个小时以上，这样才能让银耳完全熟透，口感才会好

煮银耳的时候，一定要加入适量的冰糖冰糖不仅可以增加银耳的甜味，还可以让银耳的口感更清爽但是呢，冰糖的用量也要根据个人口味来调整，不要加太多，否则会太甜，影响口感

煮银耳的时候，还可以加入一些其他的食材，比如红枣、枸杞、莲子、百合等等，这样不仅可以增加银耳的口感，还可以增加银耳的营养价值比如，红枣可以补血养颜，枸杞可以明目润肺，莲子可以安神助眠，百合可以润肺止咳，这些食材和银耳搭配在一起，简直就是完美的组合

我之前煮银耳的时候，总是觉得味道不够好，后来我尝试了加入红枣和枸杞，果然味道变得超级棒，而且营养价值也更高了所以啊，大家煮银耳的时候，一定要试试这些搭配，绝对不会让你失望

三、银耳的创意吃法

除了传统的糖水，银耳还有很多创意吃法，比如银耳羹、银耳炒菜、银耳沙拉等等，这些吃法不仅口感丰富，而且营养价值也很高下面，我就来给大家介绍几种银耳的创意吃法

咱们来说说银耳羹

银耳羹是一道非常经典的甜品，做法简单，口感，营养丰富制作银耳羹的时候，首先要把银耳泡发，然后去掉根部，撕成小朵，清洗干净备用接着，把银耳放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖1个小时以上，直到银耳完全熟透，然后加入适量的冰糖，继续炖10分钟，直到冰糖完全融化，最后加入一些枸杞、红枣等等，搅拌均匀即可这样煮出来的银耳羹，口感，味道香甜，绝对是甜品爱好者的

咱们来说说银耳炒菜

银耳炒菜是一道非常健康的菜肴，做法简单，口感丰富，营养价值很高制作银耳炒菜的时候，首先要把银耳泡发，然后去掉根部，撕成小朵，清洗干净备用接着，把银耳放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖30分钟，直到银耳变得软糯，然后加入一些其他食材，比如木耳、胡萝卜、青椒等等，大火快炒，加入适量的调味料，翻炒均匀即可这样炒出来的银耳炒菜，口感丰富，味道鲜美，绝对是健康饮食的好选择

咱们来说说银耳沙拉

银耳沙拉是一道非常健康的甜品，做法简单，口感清爽，营养价值很高制作银耳沙拉的时候，首先要把银耳泡发，然后去掉根部，撕成小朵，清洗干净备用接着，把银耳放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖30分钟，直到银耳变得软糯，然后加入一些其他食材，比如水果、坚果、酸奶等等，搅拌均匀即可这样拌出来的银耳沙拉，口感清爽，味道香甜，绝对是健康饮食的好选择

我之前觉得银耳只能煮糖水，后来我尝试了这些创意吃法，果然味道变得超级棒，而且营养价值也更高了所以啊，大家一定要试试这些吃法，绝对不会让你失望

四、银耳的养生功效

银耳不仅仅好吃，而且还有很好的养生功效银耳富含蛋白质、多种氨基酸、维生素和矿物质，特别是其多糖成分，对增强免疫力、延缓衰老、润肠通便等方面都有很好的作用下面，我就来给大家详细介绍一下银耳的养生功效

银耳可以增强免疫力银耳多糖是一种很好的免疫调节剂，可以增强的免疫功能，提高身体的抗病能力研究表明，银耳多糖可以刺激巨噬细胞的吞噬功能，增强NK细胞的活性，从而提高的免疫力特别是对于免疫力较低的人群，比如老年人、儿童、病人等等，食用银耳可以起到很好的增强免疫力的作用

银耳可以延缓衰老银耳富含多种氨基酸和维生素，特别是维生素C和E，这些成分可以抗氧化，清除体内的自由基，从而延缓衰老研究表明，银耳多糖可以抑制皮肤细胞的衰老，延缓皮肤的老化，从而起到美容养颜的作用特别是对于皮肤干燥、皱纹较多的人群，食用银耳可以起到很好的延缓衰老的作用

银耳可以润肠通便银耳富含膳食纤维，可以促进肠道，增加粪便体积，从而起到润肠通便的作用特别是对于便秘人群，食用银耳可以起到很好的缓解便秘的作用研究表明，银耳中的膳食纤维可以吸附肠道内的毒素，促进肠道，从而起到润肠通便的作用

银耳还可以滋阴润肺、养胃生津银耳性平，味甘，归肺、胃经，可以滋阴润肺、养胃生津研究表明，银耳中的多糖成分可以滋养肺阴，缓解肺燥咳嗽；银耳中的胶质成分可以养胃生津，缓解口干舌燥特别是对于肺燥咳嗽、口干舌燥的人群，食用银耳可以起到很好的滋阴润肺、养胃生津的作用

我之前经常便秘，后来我每天吃一点银耳，果然便秘的情况有了很大的改善