justfat什么意思_justfood翻译

一家初创企业Savor，以水和空气为原料，成功研发出了一种黄油替代品。该企业的赞助人、传奇企业家比尔·盖茨在品尝后表示，这款人造黄油的味道与真品无异。

Savor，位于加利福尼亚州，得到商业巨子比尔·盖茨的资助，研发出一种新颖的科技——仅通过二氧化碳和氢气便能制造出类似黄油的脂肪。此项技术的基础在于所有脂肪均由碳和氢原子链构成。Savor公司为此申请了一种热化学过程的专利，以构建脂肪分子，并生产出无乳制品的替代品，如牛奶、黄油、奶酪和冰淇淋等。这些替代品不仅质地与真实乳制品相仿，其口感亦能以假乱真。更为突出的是，此生产过程不释放温室气体，无需使用农田，且消耗的水量远低于传统农业，故此人工合成脂肪的碳足迹远低于真实的动物脂肪。

目前，Savor公司的黄油替代品在口感测试中表现优异，与真实黄油几乎无法区分。该公司仍需面临诸多挑战，方能将此产品推向市场。Savor的首席执行官凯思琳·亚历山大表示：“我们目前正处于商业化前的阶段，需要经过监管机构的批准才能销售我们的产品。我们预计至少要到2025年才能正式上市。”

微软创始人及慈善家比尔·盖茨在博客中高度评价了Savor公司的这一创新。他表示，这种黄油替代品有可能成功，因为其“味道极佳，与真品无异，从化学成分上来看也是如此。”盖茨还进一步解释了Savor公司利用碳和氢元素合成的过程。

科技巨富盖茨还强调了如Savor黄油般动物食品替代品的重要性，其在减少人类碳足迹方面的作用不可忽视。畜牧业的温室气体排放占全球总排放量的14.5%，而随着人口增长，若不采取措施，排放量还将继续增加。“降低价格以使Savor等产品的价格能为大众所接受”是盖茨认为需要面对的一大挑战。

显然，利用二氧化碳和氢气合成的黄油只是开始。Savor公司计划在未来不久内推出更多的人工合成产品，包括牛奶、奶酪和冰淇淋等。

编译：丹妮 审校：万月英、齐磊