三月三吃荠菜煮鸡蛋_荠菜可以跟鸡蛋一起吃吗

导读：

在民间，流传着许多关于荠菜的谚语，如“三月三（农历），荠菜赛灵丹”和“春食荠菜赛仙丹”等，这些谚语都充分展现了荠菜营养价值之高，被人们广泛赞誉。

据《名医别录》记载，荠菜具有益肝气、调和脾胃的功效；而《千金·食治》则提到荠菜具有解毒作用，可缓解眼涩痛的症状；《食经》更是记载了荠菜能补心脾的好处。在我老家的习俗中，农历三月初三这一天，无论贫富，每家每户都会去田间或路边采摘开花的荠菜。洗净后煮鸡蛋食用，据说此举能清热解毒，寓意全年健康与顺利。

胡师傅的荠菜煮鸡蛋制作技艺尤为出色，深受村中老人与朋友的喜爱。他们纷纷称赞他煮的鸡蛋不仅味道鲜美、香气扑鼻，而且经过他几十年的精心制作，味道无人能及。现在，胡师傅将分享他独特的荠菜煮鸡蛋方法，按照他的方法制作，定能让您的家人也爱上这道美食。

【所需材料】：

一大把约两斤的荠菜、五克淀粉、两克小苏打、八个鸡蛋、十克红枣以及适量食盐和清水。

【荠菜煮鸡蛋的做法】：

第一步：择取干净荠菜，与小苏打、淀粉一同放入清水中浸泡十分钟。用流水冲洗两遍后备用。

第二步：锅中加入适量清水，将荠菜、鸡蛋、红枣和食盐放入锅中。开大火将水煮沸。

第三步：待水沸腾后，转小火继续煮二十分钟。时间到后关火，捞出鸡蛋敲碎。最后将鸡蛋浸泡六小时以上即可享用。

【特别提示】：

1. 在煮荠菜之前，将其放入小苏打和淀粉的混合水中浸泡十分钟左右是必要的步骤。因为春季后，野菜上可能会有虫卵、灰尘等污物。小苏打和淀粉的混合水具有很强的吸附能力，能彻底清除这些污物。

2. 煮鸡蛋时，需将鸡蛋继续置于沸水中煮二十分钟。这样可以使荠菜的香味充分融入水中。

3. 煮熟的鸡蛋敲碎后，需放入荠菜水中浸泡六小时以上。这样可以使荠菜的香味完全渗透到鸡蛋中，使鸡蛋既香又入味。