假牛肉怎么辨别_假牛肉去哪里检测

在寒冬季节，品尝牛羊肉成为了许多人的选择。相较于猪肉，牛肉的价格通常高出约两倍，这一现象在市场上颇为常见。也正因为价格昂贵，有些不法商贩为谋取暴利，不时使用次品来以假乱真。消费者在购买牛肉时，务必留心辨别，以免上当受骗。

下面是一些肉贩子分享的辨别真假牛肉的六种实用方法，供大家参考：

一、观察肉的外表

挑选牛肉时，第一步应当是仔细查看。优质的牛肉皮肤上不会出现红点，其肌肉部分呈现出鲜艳且均匀的色泽，而脂肪部分则是雪白或淡。如果发现肉皮有红点，或是肌泽暗淡、脂肪部分无光泽甚至呈绿色，那么这很可能是不良之肉，应避免购买。

二、评估肉的干湿程度

真正的优质牛肉表面应该是干爽的。然而有些商家为增加重量，会给牛肉注水。这样的注水牛肉不仅价格虚高，口感也大打折扣，应予以避免。

三、嗅探气味

新鲜的好牛肉散发出淡淡的。若是有酸味或腐烂气味，尤其是那些带有刺鼻水的气味，很可能是快要变质或是假冒的肉品。

四、按压感受

新鲜的牛肉质地紧实，轻轻一按即能迅速回弹。若肉质松散，按下去后不能恢复或恢复缓慢，则很可能是质量不佳的肉品。记住正规市场和超市的牛肉价格相对稳定，过于低廉的价格往往暗藏猫腻。

五、触摸黏度

无论是何种肉类，新鲜的好肉通常都带有微微的湿润感或干燥感。而那些黏手或是水分过多的肉很可能是变质的或是注水的。有些假牛肉表面涂抹了红色添加剂以增加色泽，购买时务必小心。

六、避免购买零散牛肉

建议消费者购买整块的牛肉而非已切好的片或丁状物。这样能更好地保证肉品的完整性和真实性，减少被骗的风险。