凉拌苦菊的做法_凉拌苦菊的做法酸甜口

烹饪秘籍：凉拌苦菊，清脆不苦，美味秘诀大揭露！

凉拌苦菊，是许多食客的心头好。这道菜不仅能帮助解油腻，其清脆的口感和淡淡的苦味也让人欲罢不能。苦菊有着出色的清热解暑效果，尤其在炎炎夏日，它成了许多人的解暑佳品。

关于凉拌苦菊的制作方法

或许有些人会认为苦菊的味道过重，影响口感。但今天，我要分享一个我们家的秘制做法，让你凉拌苦菊时，不再觉得过于苦涩，反而清脆爽口。

所需材料

两棵苦菊，蒜末，干辣椒，花生米，盐，白糖，生抽，香醋和鸡精。

制作流程

1. 准备阶段：首先将苦菊的根部去除，摘除发黄和老叶，然后在自来水下多次冲洗。接着，准备一盆盐水，将苦菊放入浸泡五分钟。这样不仅能去除虫卵和细菌，还能减轻一部分苦味。

2. 炒制花生米：在浸泡苦菊的你可以开始炒制花生米。将洗净的花生米冷油下锅，持续小火翻炒。当听到噼里啪啦的声音消失时，花生米就炒熟了，关火后放凉备用。

3. 腌制苦菊：将浸泡好的苦菊捞出并控干水分，放入盆中。此时不要急于拌制，而是进行腌制。在苦菊上撒些盐，用手轻轻，帮助其释放水分。这样腌制的苦菊不仅不苦，而且更加鲜嫩。

4. 调味与装盘：腌制后的苦菊挤干水分后放入盘中。接着撒上蒜末、切碎的干辣椒、一勺生抽、一勺香醋、一勺白糖、适量鸡精和盐。最后浇上一勺滚烫的热油，轻轻拌匀即可。

小贴士：为了让苦菊更加美味清脆而不带苦味，关键的步骤在于先用盐腌制。这样能有效地将部分“苦水”，使苦菊的口感更加鲜美且不柴。若是为了孩子食用，可以不放辣椒，多加一些花生米和酸甜口味的调料。

随着“三伏天”的临近，天气越来越热。在饮食上，推荐大家多吃些清火解暑的蔬菜。这盘凉拌苦菊就是你的不二之选，它清脆爽口又解暑，值得一试！