大虾仁的做法_虾仁为何尽量少吃

一撮虾仁，半碗玉米粒，巧妙结合便能呈现一盘清雅美味的家常佳肴。它既可作主食，又能作为孩子们的零食。此菜肴营养丰富，清淡不油腻，上桌后便成为一道诱人的下饭菜，且还能与友人共享美酒。

第一步：准备食材

取一颗玉米，切除根部后竖切以获得玉米粒，并将之放置于碗中。随后加入凉水，并撒入两克食盐浸泡。这时你会发现玉米皮逐渐浮上水面。

再取两根芹菜，彻底清洗，尤其是芹菜的根部。清洗完毕后，将其切成小段。准备半个胡萝卜，削去外皮后切丁。

将大蒜切片、大葱切段、生姜切片，一并放置于盆中。

完成上述食材准备后，我们继续下一步。

第二步：处理虾仁

使用牙签轻柔地剔除虾线，这样能确保虾仁口感更佳。接着，在虾仁背部切小口，以便更好地入味。

再次清洗虾仁后，将其放入一个小盆中。

打一个鸡蛋取其蛋清，与35克淀粉混合搅拌成糊状。

将虾仁与淀粉糊混合均匀后备用。

第三步：焯水

在锅中加入凉水及玉米粒、食盐。水煮沸后撇去浮起的玉米皮，煮约30秒后加入芹菜和胡萝卜焯水。

捞出所有焯水后的食材并沥干水分。

再次烧水并放入虾仁焯水，约20秒后捞出并用清水冲洗干净。

第四步：烹饪

热锅凉油后放入葱姜蒜翻炒出香味。加入适量清水及调味料如食盐、鸡粉、糖、料酒和鸡汁。利用料酒的挥发性减少虾仁的腥味。

加入水淀粉勾芡后，放入虾仁和玉米快速翻炒至入味。

至此，这道清淡可口的玉米虾仁佳肴便大功告成。简单易做且老少皆宜。在新年期间，不妨尝试一下这道菜，与家人共享美食的欢乐时光吧。

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