干炸小鱼的做法_干小鱼怎么做好吃

不论身在何处，每当我步入餐厅，当目光落在那道经典佳肴上时，我总会毫不犹豫地点上一份。无论是与朋友小酌几杯，还是独自解馋，它都是我餐桌上的好伴侣。特别是那酥脆的外皮沾上一点椒盐，那份香气四溢，真是让人难以忘怀。此刻，就让我与你分享如何制作这道美味的小黄鱼吧。

——教程开始——

食材清单：

小黄鱼：约20条

鸡蛋一个：用于制作蛋液

盐：少许

料酒（腌鱼用）：两汤匙

白胡椒粉（腌鱼用）：适量

玉米淀粉：少许

制作步骤：

1. 挑选新鲜的小黄鱼，清理并彻底清洗干净。我个人习惯去除鱼头。

2. 在鱼身上倒入两汤匙料酒，撒上一些白胡椒粉和少许盐，拌匀后腌制5至10分钟，这样可以去腥并增加鱼的香味。

3. 准备一个较大的碗，用来调制炸鱼的浆。按照鸡蛋与玉米淀粉约3:1的比例混合，然后逐渐加水，调到用筷子可以拉出线状的程度。

4. 将小黄鱼逐条放入调制好的浆中，确保鱼身均匀裹上浆。

5. 锅中加油，油面要相对宽一些。当油温适宜时（例如：筷子放入油中会微微冒泡），将裹好浆的鱼逐条放入，避免烫到自己。

6. 放入鱼后不要立即，等鱼漂起来后再用筷子轻轻翻面。中小火慢炸，直至两面颜色变深，外壳变得的就可捞出。若鱼与鱼之间粘在一起，只需用筷子轻轻一夹即可分开。

7. 捞出后控油，其余的鱼重复上述步骤进行炸制。

8. 当所有鱼都炸好后，再次大火升温油锅，进行复炸。这一步能让鱼更加酥脆。

9. 复炸完毕后，出锅再次沥干油份，即可装盘。

10. 家中如有椒盐，可装在小碟子里与鱼一同上桌，亦可直接撒在鱼上食用。

温馨提示：炸制时请注意火候，如无法把握，可调小火慢炸。食用前请确保油控干，以免过于油腻。希望大家喜欢这个食谱，别忘了收藏与关注哦！也欢迎在评论区分享你对这道美食的看法和建议。