怎么烙肉饼又软又好吃_纯猪肉饼的做法

在小区旁的早餐店里，有一款鲜肉饼，其美味令人难以忘怀。那劲道的饼皮，包裹着鲜香的肉馅儿，每当咬上一口，汁香四溢，让人回味无穷。今天，就让我们一同探索这道美味佳肴的制作方法吧。

许多朋友在制作烙馅饼，尤其是肉饼时，时常会遇到肉馅露出的问题，使得锅内的汤汁四处洒落。为此，我特来分享一个小诀窍：和面时尽量使面团柔软，并且全程采用小火烙制。这样简单易行的步骤就能很好地避免饼皮破裂和肉馅外露的问题。

所需材料如下：中筋面粉五百克、温水约三百至三百一十克、猪肉、白胡椒粉、食盐、老抽、生抽、熟油以及清水。这些材料都是家常之选，容易获取。

第一步，先将面粉与适量的温水混合搅拌，使面团柔软适中。搅拌成面絮后，用筷子将其揉成光滑的面团。此时不要急于揉面，先盖上保鲜膜饧面十分钟。待面筋自然形成后，再揉面就会变得十分容易，揉至光滑后再次饧面半个小时。

第二步，趁着猪肉打折的时机，前往超市购买新鲜猪肉。我习惯让店家将猪肉打成肉馅。随后，按照个人口味加入调料如老抽、食盐、生抽、熟油和白胡椒粉，搅拌均匀。再加入适量的水开始搅拌肉馅，直至其变得粘稠。接着，混入切碎的洋葱，再次搅拌均匀，肉馅便准备好了。

第三步，当面团饧好后，不要急于取出。在案板上涂抹一层油以防止面团粘连。将饧好的面团取出，不要揉，直接整理成长条状，再切成大小均匀的面剂。将每个面剂揉匀后按扁，擀成中间厚四周薄的饼皮。随后，包入适量的肉馅，收口处捏紧并按扁，一个饼胚就完成了。

第四步，将饼胚放入预热好的煎锅中，无需刷油。盖上盖子烙制，待底面上色后刷一层油，翻面继续烙制。全程保持小火并盖上盖子烙制，直至饼皮、两面金黄即可出锅。