五香牛肉干的做法_五香牛肉的做法及配料卤制

亲爱的朋友们，我是你们的美食向导阿飞。每天，我都会带来几道诱人的美食与你们分享，期待你们一同领略这世间美味。

今日，与大家分享一道制作简单却风味独特的“五香牛肉干”。这是一道低脂的小零食，牛肉口感劲道且富有嚼劲，喜欢它的朋友们，赶紧来学习一下吧。

所需食材：

牛肉

辅料：葱白、生姜、花椒、桂皮、香叶、小茴香、八角

调料：生抽、老抽、五香粉、食盐、白芝麻、辣椒粉及麻椒粉

五香牛肉干—— 美味劲道，耐人咀嚼

制作步骤：

1. 准备食材

选取一块上好的牛肉，去除其白色的筋膜。接着，将牛肉切成厚片，再进一步切成粗条，宽度以小拇指为准。

2. 准备辅料

切一段葱白为葱段备用。准备一块生姜，切片后放入碗中。再加入少许花椒、一节桂皮、几片香叶、一小撮小茴香及一粒八角。

3. 焯水处理

将牛肉冷水放入锅中，以去除血水和杂质。待水烧开后继续煮2分钟，撇去浮沫，将牛肉用清水冲洗干净。

4. 煮炖入味

再次将牛肉放入锅中，加入足量的水及准备好的香料。加入生抽和老抽进行调色，大火烧开后转小火慢煮1小时，使牛肉充分吸收香料的味道。

5. 煸炒牛肉干

热锅冷油后，倒入牛肉条，中火煸炒2分钟以去除多余的水分。待牛肉炒至焦时，加入五香粉、食盐及其他调料，快速翻炒使牛肉条均匀裹上料汁。口味重的朋友还可加入辣椒粉和麻椒粉，再炒约一分钟即可出锅。

技术要点：

(1) 牛肉条的切割要顺着纹理进行，这样口感更加干香耐嚼。

(2) 卤制前需对牛肉进行焯水处理，以去除血水和杂质，避免产生腥味。

(3) 牛肉的煸炒过程要充分进行，确保炒出水分后口感更加焦香紧实。