凉薯的做法大全家常_凉薯的做法

秋风送爽，秋收季节已至。每年这个时候，家中的红薯便可以收获了。我们常称这种作物为番薯，它有红肉和白肉两种。红薯味道甜美，而白薯则有着类似香芋的口感，质地松散，但甜味较为淡雅。除了直接食用外，白薯也常被用来制作糖水或红薯粉。

在这个红薯丰收的季节里，我们这里的人们喜欢利用这种作物制作各种小吃。其中，红薯粉是我们当地的特一。而另一种深受大家喜爱的传统小吃，便是客家红薯干。这种红薯干的制作方法虽然传统，但却十分简单实用，现在我来与大家分享一下具体的制作步骤。

第一步，刚从地里挖出的红薯不宜立即清洗，应先放置在通风良好、阴凉的阳台处晾晒数日。待其表面出现皮皱的状态时，再行清洗，这样的红薯制作出的红薯干味道更为鲜美。

第二步，将晒过的红薯用清水洗净表面的泥土，将大小相近的红薯放在一起。我这次准备了20斤的红薯，由于家中锅具大小有限，我分两次进行煮制。

第三步，将洗净的红薯放入祖传的锡煲中，加入适量的清水。

第四步，盖上锅盖，用大火煮至红薯软糯的状态。最好是将锅中的水煮干，但需注意不要烧糊，这样煮制出的红薯更加香甜。

第五步，将煮好的红薯放置于大盘中稍作冷却。若您不怕烫手，也可以直接开始去皮切条。

第六步，准备适宜的晾晒工具，将去好皮切好的红薯条摆放其上，注意不要层叠摆放。因为红薯条在晒制过程中会缩水，若切得过小，晒干后口感会偏硬，不够软糯。

第七步，在阳光充足的日子里，一般晒制3天左右即可。若需长期保存，则需晒至完全干燥。我们通常喜欢晒至半干状态即食用，用20斤红薯制作的红薯干，大约两三天就能吃完。

这就是制作客家传统小吃红薯干的简单方法，无需任何技巧，晒制出的红薯干原汁原味，天然美味，让人一吃就停不下来。无论是假期外出旅游，还是日常享用，都是绝佳的美食选择。