干墨鱼怎么处理_干墨鱼中间白色要扔掉吗

拥有一个厨艺精湛的母亲，真是人生一大幸事。她的手艺总能让我品尝到各式各样的美味佳肴。而其中，这道由墨鱼与土鸡炖制的汤品，更是我们家的每月之约。在我坐月子期间，母亲更是频繁地为我炖制这道汤，她认为这有助于恢复气血，调理身体。

墨鱼干不仅具有滋阴补气的功效，还具有活气补血的作用。中医理论认为，墨鱼是女性各个生理阶段——、孕期、产期和哺乳期——的理想保健食品。它富含的营养成分，对女性身体有着诸多益处。

而墨鱼骨，中称之为海螵蛸，同样具有很好的滋补效果，无论男女皆宜。它还有助于促进骨缺损的修复，因此在炖汤时，记得将墨鱼骨一同放入汤中。

【食材准备】

准备半只土鸡、一个干墨鱼、一块生姜以及适量的食盐。

【烹饪步骤】

1. 前一天晚上，将干墨鱼用温水泡发，并仔细清洗干净。泡发后的墨会呈现淡，请勿倒掉，稍后有用。

2. 去除墨鱼身上的皮，但保留墨鱼骨以备炖汤之用。处理后的墨鱼切成约手指长的条状。

3. 将鸡肉剁成块状，焯水后洗净备用。

4. 在炒锅中加入少许油，待油热后放入姜片翻炒，随后加入鸡肉和墨鱼，翻炒约两分钟。

5. 将炒好的鸡肉和墨鱼转入煲汤的砂锅，加入泡墨鱼的水。若水不够，可适量添加饮用水。

6. 用大火烧开后，继续炖煮约10分钟，待汤色变白后转中小火，慢慢炖煮两小时。

7. 根据个人口味，加入适量盐进行调味即可。

温馨小提示：

1. 泡发墨鱼的水味道鲜美，可以直接用于炖汤，因此请确保墨鱼清洗干净后再进行泡发。

2. 使用少许食用油炒制鸡肉和墨鱼，能使炖出的汤更加香浓。

3. 墨鱼本身带有一定的咸味，因此在放盐前，请先尝一下汤的味道，再根据实际需要进行调味。

4. 炖好汤后，墨鱼骨可以捞出弃之，因其不可食用。

5. 此汤品本身味道鲜美，无需再添加鸡精等调味料。