扬州炒饭配料_十大经典炒饭

品尝正宗扬州滋味，家庭版扬州炒饭制作全攻略。这款炒饭，兼顾了荤素搭配与营养均衡，不仅美味可口，更是健康之选。炒制过程颇具讲究，每一步都关乎最终的味道。与平日里的蛋炒饭相比，其独特之处在于前期配菜的准备。

步骤一：米饭的预处理。务必选用优质米饭，并在蒸煮完成后加入少许油，这样能使米饭粒粒分明，避免粘连。

步骤二：选材有讲究。鸡肉部分，我们优选鸡腿肉，先行腌制。将鸡肉切丁，加入盐、料酒和鸡蛋清，充分搅拌后腌制十分钟，这样处理后的鸡肉更加鲜嫩。

步骤三：虾仁的处理。市场上购买的冰冻虾仁，需先去除肠线、清洗干净，再加入白醋和少许盐，稍加搅拌后静置片刻。

步骤四：蛋液准备。炒饭中我们使用了1.5个鸡蛋，其中0.5个的蛋清被用于腌制鸡肉。

步骤五至八：各种配菜如香菇、荷兰豆等需切丁或切片，并分别进行适当处理，如香菇需焯水去腥。

炒制流程：

1. 先将香菇煸炒出香味后盛出。

2. 快炒鸡肉，加入葱姜提味，熟后即刻盛出，避免过久炒制导致肉质老化。

3. 随后快炒荷兰豆（或胡萝卜），保持其鲜脆口感。

4. 倒入鸡蛋液，再加入米饭，迅速将鸡蛋与米饭炒匀，使蛋液完全包裹米饭，形成细碎的炒饭粒。

5. 最后将所有配料汇入锅中，快速翻炒至米饭粒粒分明、在锅中跳跃翻滚，即可出锅。

成品展示：这份刚出锅的扬州炒饭，香气四溢，、香菇香与荷兰豆的清新交织在一起，令人食欲大增。米饭颗颗分明，金黄的蛋液每一粒米饭，真是色香味俱佳。

营养增色：添加胡萝卜不仅可以为炒饭增色，还增加了丰富的维生素和胡萝卜素，使得这份扬州炒饭更加营养丰富、色香味俱佳。