凉皮怎么调好吃_做凉皮的完整方法

品味小鹅美食——轻松打造懒人凉皮

你好啊，亲爱的朋友们！欢迎光临小鹅美食坊。今天小鹅为你带来一道简便易做的凉皮佳肴，无需繁琐的揉面与洗面过程，制作步骤简便快捷，味道亦是不俗。

所需食材一览

小麦淀粉200g、清水200g、黄瓜丝适量、芝麻酱1勺、生抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺、香油1勺、盐和白糖各适量。

制作流程详解

1. 调面糊是第一步。这面糊的关键在于小麦淀粉的选用，它与传统凉皮中沉淀的物质相同，也被称为澄粉。不论是网购还是超市，都可以轻松找到它。小麦淀粉与清水的比例需达到1:1，也就是200g小麦淀粉加入200g清水，混合成均匀的糊状。为了让淀粉充分吸收水分，建议静置面糊约30分钟，这样在后续制作中就不容易开裂了。

2. 准备两个平底盘子，交替使用。在盘子上薄薄刷一层油以防止粘连，然后均匀倒入一层薄薄的面糊。

3. 将盘子放入开水中，大火蒸煮2分钟直至表面大泡。取出后放入凉水盆中冷却，同时将另一个盘子再次放入继续蒸煮。

若面糊未醒够30分钟直接蒸煮，凉皮可能会变得干硬且易开裂。但若出现此情况也不必担心，可以在面糊刚凝固但未开裂前，迅速倾斜平底盘，加入薄薄一层开水再盖盖蒸煮，这样就能避免干硬和开裂的问题了。

4. 凉皮冷却后，需在其表面刷上一层油以防粘连。沿边缘轻轻揭开凉皮，再一一叠放。利用油可以起到隔离作用，使凉皮之间不会粘连。

用小麦淀粉制作的懒人凉皮，其透明度和口感都更胜一筹。虽然与花费四五个小时传统做法做出来的凉皮仍有些许差异，但它的确为忙碌的现代人提供了一个极佳的选择。

5. 将凉皮切成条状，加入黄瓜丝和各种调料（如芝麻酱、生抽、醋、辣椒油、香油等），再根据个人口味加入适量的盐和白糖，搅拌均匀后即可享用。这道凉皮劲道Q弹，与传统做法不相上下，美味可口。请尽快品尝，以保证最佳口感哦！