怎么煮牛肉好吃易烂熟_怎样煮牛肉

过年之际，佳肴繁多，各种美味少不了。鸡寓意大吉大利，鱼象征年年有余，红烧肉红火兴旺，四喜丸子团团围聚。除了这些传统的佳肴，家中总有些独属于我们的喜好。在我家，那份独特的味道就是牛肉。

牛肉的醇厚与鲜美，常让我们念念不忘。一锅炖牛肉，内含土豆与胡萝卜，端至餐桌之上，其色香味已令人垂涎欲滴。在春节这一喜庆的时刻，吃牛肉不仅满足了味蕾，还寓意着新的一年中事业兴旺、蒸蒸日上。

炖制牛肉并非易事。若用寻常锅具，往往需两小时之久才能炖至软烂。且炖出的牛肉有时口感发柴，让年轻人都难以咀嚼，更不用说家中牙口不好的老人了。

今日便与大家分享炖牛肉的小技巧。在炖煮时，需多加三样食材，这样不仅能使牛肉快速软烂入味，还能保持其鲜嫩口感。

所需食材如下：鲜嫩的牛肉、萝卜、土豆等主料，再加上茶叶、高度白酒、山楂片作为关键佐料。还有那必不可少的葱姜蒜、干辣椒、香料等。调料则包括盐、冰糖以及生抽老抽等。

下面来详细讲解炖制步骤：

1. 选购新鲜牛肉后，切成适当大小，放入清水中浸泡。经过一早一晚的浸泡，效果更佳。

2. 在此期间，将配菜及调料备齐。特别要注意那三样关键佐料——茶叶、白酒和山楂片。茶叶需用纱布包好。

3. 将牛肉放入冷水中煮沸，撇去浮沫后捞出冲洗干净。热锅凉油，爆香葱姜蒜等香料后加入牛肉煸炒。再加入冰糖炒至融化。

4. 随后加入料酒、生抽老抽等调味料，翻炒至牛肉上色。倒入足量开水，再放入那三样关键佐料，盖上锅盖慢煮。

5. 大火烧开后转小火炖煮约四十分钟，试味若已软烂即可。此时加入土豆与胡萝卜同煮，加盐调味后继续煮二十分钟。最后大火收汁即可享用。