怎么做山楂糕_山楂糕怎么制作的全过程

秋日山楂情

秋意浓，山里红果挂满枝。十月的尾声，随着立冬的脚步渐近，秋风轻拂，带来了红透的山楂盛宴。与其它果物不同，山楂的味道以酸为主，偶尔品尝一两个，确实别有一番风味，但不宜过多食用。它更常被人们加工成糖葫芦、山楂糕或是果丹皮等零食，这样吃起来更为受欢迎。

那酸甜适口的山楂糕，切成小块作为闲暇时的零食，或是煮成一锅山楂汤，其味道在秋冬季节里尤为美妙。每当这个时候，街头巷尾总能看到许多小贩售卖。为了吸引顾客，有些山楂糕看起来鲜艳Q弹，但可能添加了色素和剂，长期食用不免让人担忧。其实，自己动手制作山楂糕既简单又放心。趁价格实惠时买上几斤，找个空闲时间就能制作出美味的山楂糕，让家人也能安心享用。

所需材料：新鲜山楂三斤、白糖一斤、半个柠檬。

制作步骤如下：

1. 买回的山楂需仔细清洗，剔除带虫眼或有品相问题的山楂，以保证山楂糕的色泽和口感。

2. 使用铁勺尾部等工具，细心剔除山楂的花蕊部分，此部分颜色较深且带有苦味。

3. 将处理好的山楂放入冷水中，大火煮沸后继续煮两分钟，直至表皮裂开。注意不要煮得过久。

4. 煮山楂的水不必丢弃，可过滤后备用。捞出山楂，拔去梗部，果核也会随之带出，只留下果肉部分。

5. 将山楂果肉放入果汁机或破壁机中，加入少许煮山楂水，打成细腻的果泥。

6. 将果泥倒入锅中，加入适量白糖调节口感，再挤入柠檬汁增添风味。

7. 用小火慢慢熬制，当果泥变得黏稠并能挂在铲子上时，即可出锅。

8. 将熬好的果泥倒入合适的容器中，可提前刷一层清油便于脱模。放入冰箱冷藏一晚后，切成片状即可食用。

注意事项：

1. 糖的分量要足够，建议山楂与白糖的比例约为3：1，若白糖过少则难以成型且味道过酸。

2. 山楂果泥中果胶较多，打果泥时加入的山楂水不宜过多，以免熬煮时间过长。