吊白块是什么_吊白块在食品中的作用是什么

吊白块相关信息

主要成分及其特性

吊白块主要由次硫酸钠和甲醛组成。这两种化学物质在特定工业领域中扮演着重要角色。

工业用途详解

在印染业中，吊白块发挥着不可或缺的作用。它常常被用作拔染剂和还原剂，助力生产靛蓝染料、还原染料等。它还在合成橡胶和制糖过程中发挥其功效。

可能涉及的食物类别及其添加情况

吊白块可能被非法添加到腐竹、粉丝、面粉及竹笋等食品中。其主要作用包括增白、保鲜、增加口感及。

健康危害与警示

当吊白块受热后，会分解出甲醛和二氧化硫。甲醛具有强烈的刺激性，可能引发中枢系统的毒性反应，并对肺部造成伤害，严重时甚至可能诱发中毒性肺水肿。过量摄入含有吊白块的食品，尤其是腐竹、粉丝等，可能导致过敏、肠道刺激等不良反应，并可能对肾脏和肝脏造成损害。研究显示，直接摄入超过一定量的吊白块甚至可能致命。

掺假手段揭秘

不法商贩常常利用吊白块来改善食品的外观和品质。例如，在制作腐竹时，会通过添加吊白块来使其颜色更加金黄亮丽；在加工米粉时，将吊白块溶液混入米浆中，使陈化米变得白净诱人；竹笋也会通过浸泡吊白块原液来达到的效果。

鉴别方法指南

为了保障食品安全，消费者应学会鉴别食品中是否含有吊白块。以下是几种实用的鉴别方法：

1. 热水浸泡法：对于干面条、米粉、豆腐皮、竹笋等食品，如感觉颜色过于洁白，可用热水浸泡后闻其味。若发出异常化学品味道，则可能含有吊白块。

2. 观察韧性法：含有吊白块的腐竹通常具有极强的韧性，不易折断，且在水中浸泡后能恢复原状。而优质的腐竹应为淡，没有腊光，迎着光线可见纤维。