平菇汤的家常做法_平菇烧汤的正确做法

下面我要向大家介绍一道备受喜爱的家常汤品——菌菇汤的烹饪方法。谚语中曾提及“冬吃萝卜，夏吃姜，四季之中菌汤香”，可见菌汤在人们心中的地位不亚于丰盛的大餐。

菌菇汤又称为干贝杂菇清汤，其制作过程简单易懂，且口感鲜美、营养丰富。菌菇汤的魅力主要在于其鲜香之味，因此我们选择直接炖煮，而非炒制。这样的制作方法能让菌菇的鲜味充分释放，若再配上嫩滑的豆腐，味道更是无与伦比。

【菌菇汤制作步骤】

1. 开始时，我们需准备好所需的食材：数朵香菇、一块细腻的嫩豆腐、一握蟹味菇以及一块五花肉。

2. 对食材进行初步处理：切除蟹味菇的根部，并放入清水中稍作浸泡；豆腐则用开水浸泡10分钟以去除豆腥；香菇去除柄部，清洗表面的灰尘和杂质后，在其表面切割成十字花刀。

3. 准备一个砂锅，先铺上切好的白萝卜片作为锅底。接着摆放洗净的蟹味菇、香菇，再放上切好的豆腐片。五花肉去皮切薄，生姜切菱形片，小葱则分头尾两部分处理：葱头切段，葱叶切花。

4. 烹饪开始前，先将锅烧热并加入植物油润锅，这样可防止肉片在炒制时粘锅。待油温适中后，放入肉片煸炒至水分蒸发，再加入姜片翻炒数下。随后加入一勺豆瓣酱炒散炒出红油，倒入适量清水并加入生抽、食盐调味。

5. 水烧开后倒入砂锅内，大火煮沸后转小火焖煮8分钟，让食材的鲜香充分融入汤中。

8分钟后，放入小葱段稍作烫煮，待葱香四溢时，淋上芝麻香油并撒上葱花作为装饰即可。

【小贴士】

1. 选择嫩豆腐能带来更加细腻的口感，烹饪前建议先焯水以去除豆腥。

2. 五花肉需充分炒出油脂，这样能使菜肴更加香浓。

3. 菌菇本身就带有天然的鲜美味道，因此不建议添加鸡精等调味品。