凉拌苦菊的13种做法_凉拌苦菊怎么做好吃

随着三伏天的到来，天气变得炎热，很容易让人食欲不振。适量摄入一些苦味食物，如苦瓜和苦菊，将有助于提振食欲。苦味食物入心，能清心火，对夏季养心大有益处。

苦菊不仅营养丰富，其蛋白质含量高，而且维生素C和胡萝卜素的含量更是菠菜的两倍以上。它还含有丰富的微量元素（如钙、磷、锌、铜、铁、锰）和多种氨基酸，这些成分能促进抗体合成，增强免疫力。

除此之外，食用苦菊还能清热去火，保护眼睛健康，有效控制血糖水平，并对贫血有一定的预防和治疗作用。一道凉拌苦菊，简单易做，既开胃又爽口，是夏日不可多得的美食。

以下是一个凉拌苦菊的食谱供您参考：

• 胡萝卜 100克
• 白芝麻 10克
• 蒜 2瓣
• 生姜 一小块
• 小米辣 适量（根据个人口味添加）

步骤如下：

1. 备齐食材。
2. 将胡萝卜擦成丝状，大蒜切碎，生姜擦成沫状，小米辣切小段，与白芝麻混合备用。
3. 将热油浇在食材上，以激发香气。
4. 调入轻盐酱油一勺、米醋两勺、生抽一勺、香油一勺制作酱料。
5. 洗净苦菊，控干水分后切段。
6. 在大碗中放入苦菊和胡萝卜丝，倒入酱料拌匀。
7. 装盘即可享用。这道菜开胃又爽口，是夏日解暑的佳品。

小贴士：

1. 苦菊可直接生食，无需焯水。

2. 若您喜欢酸味，可用陈醋代替部分米醋，并加入少许糖提味。

3. 由于苦菊性质偏凉，脾胃虚寒的人群应适量食用。

对于肠胃不适、便秘、夜盲症、性功能低下、麻疹、百日咳及小儿营养不良等问题的人群，在饮食中适量加入苦菊等食材，可能会有所助益。但需注意食用方法和搭配，避免不必要的营养损失和身体不适。