家常鱼的做法简单做法_做鱼的菜谱

体验人生中的不同风情，岂能少了美味的年夜饭？尤其在团圆欢乐的除夕夜，鱼，更是一道不可或缺的佳肴。今日就来教您几招家常鱼的做法，让鱼肉鲜嫩、味道鲜美，为您的餐桌增添一抹亮点。

材料：一条鱼（如鳊鱼、鲳鱼、鲤鱼或桂鱼均可）、干辣椒、花椒、八角、大葱、大蒜、葱段、淀粉等。

制作步骤：

1. 将鱼清洗干净，在鱼身两侧划几刀，然后用淀粉涂抹全身。

2. 在锅中倒入适量的油，待油热后将鱼放入锅中，小火慢煎（小贴士：每面煎两分钟以上，避免频繁，以防鱼肉散开）。煎至两面金黄后取出备用。

3. 在碗中提前准备好酱汁，包括两茶勺生抽、一茶勺老酒、两茶勺陈醋、半勺糖和半勺盐。

4. 锅中倒入少许油，加入干辣椒、花椒、八角、大葱、大蒜和葱段炒香。接着加入煎好的鱼和调好的酱汁，十秒后加入半碗温水。

5. 大火将水烧开，期间不断将汤汁浇在鱼身上。水开后改小火，盖上锅盖煮约15分钟。最后大火收汁，撒上葱花即可。

还有多种鱼类美食等待您的探索，如蒸鲈鱼、炸大黄鱼和炖鲤鱼等。

对于蒸鲈鱼而言，只需将鲈鱼处理干净，用刀在背部划几刀，腌制后放入蒸锅中蒸熟即可。

炸大黄鱼的秘诀在于均匀裹上淀粉后油炸至金黄，再与糖醋汁和番茄酱搭配出美味。

炖鲤鱼则需要将鲤鱼肚子和鱼鳞都清理干净，再加入大酱等调料炖煮至入味。

无论是哪一种鱼类美食，都需要我们用心去烹饪和品味。让我们一起在除夕夜的餐桌上，与家人分享这些美味的年夜饭吧！

无论生活多么忙碌，我们都不应忘记给味蕾带来一丝惊喜。希望这些家常鱼的做法能为您的餐桌增添一抹风味。

食材准备：

各类鱼类、干辣椒、花椒、大葱、大蒜等调味品以及蒸鱼豉油等。