冬瓜炖肉的家常做法_冬瓜猪肉汤

引言：秋日秘宝，晒干冬瓜别样香，囤货好时节，美食新体验！

立秋之后，经历了一段高“秋老虎”天气，现在终于开始转为凉快。当处暑节气过去，气温和雨量都有所变化，空气渐渐变得干燥。这种干燥的环境容易让受到“燥邪”的影响，常常会出现皮肤干燥、口渴心烦、上火等不适。我们的饮食应当做出相应的调整，多食用一些时令果蔬，多喝汤水，为身体补充水分，缓解秋燥。

说到秋季的时令蔬菜，冬瓜无疑是其中的佼佼者。它肉质厚实、水分充足，口感软糯香甜，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。秋天常吃冬瓜，不仅能够润肺生津、缓解秋燥，还有很好的保健作用。

而你知道吗？冬瓜的美味并不只停留在新鲜的状态，晒干后的冬瓜更是别有一番风味。每年初秋，当冬瓜大量上市时，我们家都会买回一些，晒成冬瓜干保存起来。秋冬季节，用冬瓜干来炖肉或炖汤，更是别具风味。下面，就让我们一起探索冬瓜干的制作方法以及如何用冬瓜干烹饪出美味佳肴。

【冬瓜干炖排骨】

准备食材：冬瓜干、排骨、葱、姜以及日常调味料如盐、生抽、老抽、蚝油等。

具体做法：

1. 排骨切块，清水浸泡后洗净。放入锅中，加清水、葱段、姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。

2. 将排骨捞出，用温水洗净后放入高压锅或砂锅，加入适量的清水和调味料如葱段、姜片、八角等。

3. 冬瓜干提前泡软，洗净后挤干水分。将排骨炖至七八成熟时，加入冬瓜干一同炖煮。

4. 炖煮至冬瓜干和排骨充分入味后，关火出锅，撒上香菜和葱花即可。

【自制冬瓜干】

制作方法：

1. 冬瓜清洗干净后切块，去掉表皮和瓜瓤，切成适当的厚片。

2. 锅中加水烧开，加入少许小苏打和食用油，放入冬瓜片焯水。

3. 焯水后的冬瓜片平铺在晒干菜的竹筐内，放在阳光充足、通风条件好的地方晾晒2-3天。晒干后装入保鲜袋密封保存即可。