巴西烤肉做法_巴西烤肉腌制配方表

巴西烧烤秘制配方——原料精选篇：

腌制配方一：取红曲米粉15克，加入50克清水后煮沸，待冷却后加入肉中。配方二：乙基麦牙粉1.5克、切碎的迷迭香10克、木瓜粉15克、百里香粉8克，再加上盐8克、芥末粉5克、咖喱粉10克、孜盐粉15克、姜粉5克以及鸡粉10克和味精5克，混合均匀备用。配方三：红葡萄酒、味极鲜酱油各15克，调和油15克。

具作流程：将料一均匀涂抹在肉品上，稍作凉置。再将料二混合物拌入肉中，最后添加料三。为增加口感，可将黑胡椒炒至酥脆后研磨成细粒后按入肉内。全部材料混合均匀后腌制约30分钟。

巴西烧烤烤鸡翅、鸡腿秘方：准备葱、蒜末以及多种调味料如盐、味、鸡蛋、啤酒等。鸡翅和鸡腿可与辣椒粉、辣妹子酱等调料一同腌制，腌制一天后即可进行烤制。上火温度160度，下火温度180度，烤制约45分钟。

鸡脯肉腌渍法：将鸡脯肉与葱、盐、味、酱油等调料混合，再加入鸡蛋、鸡粉等，最后淋上葡萄汁和红油进行腌制。

猪里脊肉腌渍法：猪里脊肉整条处理，与葱、盐、味等调料及松肉粉等一同腌制，再加入鸡蛋和其他调料如耗油、孜然粉等，各适量后腌制一天。

叉烧及其他肉类腌渍秘方：叉烧与其他肉类如猪肝等也有各自独特腌渍配方。如叉烧配以姜、葱及比例恰当的盐和糖等调味料进行腌制。

其他如蒜香排骨、驼峰、羊肉及羊排等肉类均有独特腌制方法。如羊肉腌渍时需加入松肉粉和大蒜等调料，而羊排则需经过一系列炖煮和烤制过程。

牛肉烧烤秘技：将牛肉串好先进行短暂烧烤，再在锡纸上进行特殊包裹烤制。此法烤出的牛肉里外入味，肉烂汁多。

牛舌与牛筋也有各自的腌制秘方。牛舌腌渍时需加入多种香料及美极鲜汁等。牛筋则需要与多种调料如盐、味、耗油等一同腌制。