柴鸡怎么做好吃_家庭柴鸡最简单做法
柴火鸡的独特风味，来自于用土灶和柴火烹饪的方式，这种独特的烧制方法在城市中很难体验到，所以很多人都会特地驱车远行，排上长队来品味这道美味佳肴。这一份美食的制作方法，我在观摩周幺姑的视频时得到了灵感。即使家中没有现成的柴火，却也愿意以铁锅来代替，以解口腹之馋。
—— 食谱分享 ——
所需食材
- 鸡 800g
- 大蒜 适量
- 姜片 适量
- 泡椒 适量
- 泡姜 适量
- 泡酸菜 适量
- 大葱段 适量
- 芹菜 一根
- 豆瓣酱 一勺
- 花雕酒/料酒 适量
- 干辣椒 适量
- 香料：八角、香叶、、草果、桂皮等
- 鸡油 一小块（可用土鸡自带的鸡油）
制作步骤
- 鸡用冷水浸泡一小时，去除血水后清洗干净备用。
- 准备调料，将泡酸菜、泡椒、姜等切好备用。
- 干辣椒根据个人辣度需求剪段备用。
- 热锅冷油，待油热后加入鸡油，炒出鸡油香味。
- 加入鸡肉翻炒，淋上花雕酒或料酒，继续翻炒至酒味散去。
- 加入豆瓣酱和切好的泡椒、泡酸菜、泡姜等翻炒。
- 再加入大葱、大蒜及干辣椒、香料等继续翻炒。
- 倒入足够的开水，加盖小火炖煮。
- 准备配菜如四季豆、土豆、藕片等。
- 待鸡肉快熟时，加入配菜继续煮至熟透。
- 出锅前加入芹菜，根据口味可适量加盐和鸡精调味。
- 搅拌均匀后即可出锅享用美味的家庭版柴火鸡。
一道地道的家庭版柴火鸡就完成了！它的味道鲜美，搭配各种配菜更是下饭好帮手。尽管这次的辣椒有些辣，连不吃辣的家人也难以抵挡其诱惑。但大家还是乐此不疲地享受着这道美食带来的味蕾盛宴。如果你也喜欢这道菜，不妨试试吧！
