不洗面的凉皮怎么做_不洗面蒸凉皮最简单三个步骤

凉皮之韵——洁白如雪、薄如蝉翼、筋道而香，在这逐渐升午后，来一碗这样的凉皮，那的口感、酸甜的味道，简直是对味蕾的极致诱惑。

以往，制作凉皮需要经过和面、洗面等多道工序，过程颇为繁琐。但现在，有了现成的小麦淀粉，一切变得简单起来。只要掌握好水与小麦淀粉的比例，不仅省时省力，还能制作出柔软而富有弹性的凉皮。

自制凉皮的魅力就在于此。只需遵循一定的比例和步骤，你就能轻松得到那晶莹透亮、筋道爽滑的凉皮。

步骤详解：

1.取小麦淀粉100克，加入清水200克，充分搅拌均匀。注意，小麦淀粉与水的比例恰到好处——1:2，这是使凉皮更加光滑透亮的秘诀。

2.在锅中加入大量清水并大火烧开。准备一个平底小盆，均匀地刷上一层薄油，这样蒸出的凉皮更易脱模。

3.将小盆置于锅中，倒入搅拌好的淀粉浆。淀粉浆的多少决定了凉皮的厚度。若您偏爱更薄的口感，可适量减少淀粉浆的量。将淀粉浆均匀铺开，待其完全凝固后，盖上锅盖蒸两分钟，至凉皮小泡即可出锅。

4.将蒸好的凉皮迅速放入凉水中进行冷却。

5.待凉皮冷却后，再刷上一层植物油。这不仅可以方便取出凉皮，还能防止凉皮之间相互粘连。初次蒸制的凉皮可能会有一些破损现象，但随着后续的蒸制，其表面会逐渐变得平整光滑。

6.所有淀粉浆蒸制完成后，将它们卷在一起并切成宽条状。此刻的凉皮光滑柔软且透亮，吃起来爽滑而有弹性。

7.接下来是调味环节：准备洋葱、青椒、大蒜和小米椒等食材切好备用。加入适量食盐、陈醋、辣椒红油和生抽，与切好的凉皮混合拌匀后即可装盘享用。