怎么包肉粽子_北方粽子的做法和材料

丹凤号 2025-02-02 01:30:24 20浏览

随着端午佳节悄然而至，南北之间的粽子口味之争又起。你们是否已经尝试过潮汕地区那独树一帜的粽子呢？这里的粽子，甜咸交融，口感丰富，令人回味无穷。若是有心制作，不妨一试；若想省去麻烦，网购也是个不错的选择哦。

准备工作：

1、将白糯米提前浸泡于水中一整夜。剥去白果的芯并煮熟，再加入一半量的白糖浸泡一晚，即成糖渍白果。

2、将五花肉切片，加入2勺腐乳汁和蚝油，腌制一整夜。

3、使用本地特色的油性豆沙馅，每个约20-30克。

4、次日处理其他配料：将干香菇、干贝、虾米和莲子洗净后泡发。泡好的食材沥干水分后入锅炒香备用。

5、同样地，将泡好的糯米沥干水分后取3/4入锅，加入生抽、老抽和五香粉翻炒。调味时可以稍微咸一些。

6、传统配料如上述所述（除了花米和乌米）。若为豪华版本，可加入小鲍鱼、海参等。

7、包制时，通常为四角三角形粽子。我的包粽技巧有限，就不在此献丑了。潮汕双拼粽的制作顺序为：先放少许白糯米，再放一坨甜豆沙，接着是猪肉片、咸蛋黄、香菇、板栗、干贝、虾米、腊肠片、花生、莲子和红枣等，最后再用五香糯米包好。

8、将粽子放入锅中加水煮制。我习惯使用高压锅煮45分钟，而普通煮法则需一个小时以上。

9、一口咬下，糯叽叽的口感令人陶醉。

10、祝大家粽子节快乐！

实际上，那剩余的1/4白糯米原本应加糖处理，但考虑到这样糯米可能不易熟透，而且与甜豆沙搭配已足够甜美，所以选择不加糖。

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