宝宝蒸鸡蛋羹的做法_8月龄辅食鸡蛋羹教程

制作指南

1. 选取新鲜青菜的叶片部分，将其浸入滚开的沸水中焯烫（水中加入少许盐和几滴橄榄油）。待青菜颜色稍有变化后，迅速捞出，细细剁碎，以备后续使用。

2. 我这里采用的是干对虾，事先已用凉水浸泡约5分钟，因此无需再次焯水。若为新鲜虾，则需以开水稍作焯烫，去除其原有的土腥气息。处理虾时，剥去外壳、去除虾线并彻底清洗，同样剁碎以供使用。

3. 在蒸碗中，将青菜、虾肉和鸡蛋混合，搅拌均匀。接着，加入适量的盐和橄榄油进行调味，再次搅拌均匀。缓缓加入50克的清水，充分搅打混合。

4. 当蒸锅内的水煮沸后，将准备好的鸡蛋羹置于蒸架上，覆盖蒸碗盖或使用保鲜膜封住碗口。然后盖上蒸锅的盖子，以大火蒸约10分钟。完成后，关火并让蒸汽稍作停留约5分钟。

5. 取出蒸好的鸡蛋羹，稍微等待至不烫口，即可给宝宝享用这道鲜美可口的虾泥蔬菜鸡蛋羹。

小贴士

在烹饪蔬菜时，通常建议使用沸水进行焯烫。在水中添加盐和油不仅能使蔬菜色泽更加鲜亮，还能有效保留蔬菜的营养成分。盐在蔬菜投入沸水前加入，而油则在蔬菜投入后加入。这样的处理方式能让蔬菜的色素充分展现，同时油的包裹作用能减少水分和空气的接触，从而降低营养物质的流失和蔬菜的氧化变色。焯水处理还能有效去除蔬菜的涩、苦、辣味，并起到杀菌的作用。例如，菠菜、芹菜和油菜经过焯水后会更加翠绿；而苦瓜和萝卜等蔬菜焯水后则能减轻其苦味。

育儿心得

我家的宝宝有些特别，对于普通的鸡蛋羹并不感兴趣。为了满足他的口味需求并增加营养价值，我特意制作了这款鲜虾蔬菜鸡蛋羹。我选用的是土鸡蛋，因此只需使用两个。若是普通鸡蛋，一个就足够了。