千层油酥饼_学做正宗油酥烧饼

制作面饼的步骤如下：

将一碗面粉倒入盆中，再加入3克酵母粉。为了活化酵母，利用小半碗温水将酵母逐渐融入其中。逐渐加水，并边搅边和，直到面絮呈现出来，最后形成一个平滑的面团。然后盖上保鲜膜，令其松弛发酵约一个小时。

接着在操作板上涂上食用油。取出已经发酵好的面团，揉成一条长条，并切割成等量的剂子。每个剂子则需搓成小长条的形状。在一个盘中涂抹食用油，放置这些小长条剂子，并确保每个剂子的表面也涂上一层油。再次盖上保鲜膜，进行二次醒发约半小时。

然后准备一个油酥的步骤：取一个小碗，加入一大勺猪油、一大勺面粉、一勺盐、一勺五香粉以及半勺鸡精。将所有材料搅拌均匀至糊状，备用。

进行酥饼的准备工作：再次在操作板上涂上食用油。从剂子中取出一个面剂子，压扁后用擀面杖擀至稍微宽大一些。用双手握住面片的两端，拉宽拉长至大约40厘米的长度。在面片上涂一层油并均匀抹上先前准备的油酥，再撒上葱花作为装饰。接下来，横着划几刀在面片上（这样可以形成更多的层次），从一端开始慢慢卷起面饼，并拉长过程中进行。把尾端捏紧后卷芯里以防止散开。卷好后立起来压扁。

重复上述步骤直到所有材料都准备好，放入盘中并再次盖上保鲜膜进行最后的醒发，大约10分钟。

醒发完成后取出每一个小圆饼，双手轻压成型。在电饼铛中倒入适量的油并加热。当油热后，放入小饼并在表面撒上芝麻进行点缀。两面煎至金黄酥脆即可出锅。