咸香鸡的制作方法_广东咸香鸡的正宗做法

众所周知，鸡肉作为餐桌上的常客，因其鲜美滋味和丰富的营养价值备受青睐。特别是在猪肉价格波动的影响下，我家已经将鸡肉作为了主要的肉类来源，想必不少家庭也有着相似的经历吧。

鸡肉固然美味，但长久不变的口味难免会让人觉得单调。红烧、炖煮等传统做法，虽然经典，却也容易让人产生厌倦。为了满足味蕾的新需求，我们不得不在鸡肉的烹饪上寻找新的突破。

广东，作为国内著名的美食大省，其对于鸡肉的烹饪方法更是五花八门。这里每年鸡肉的消耗量位居前列，每一种鸡肉的做法都能展现出独特的广东风味。今天，就让我为大家分享一道广东特色的咸香鸡做法。

粤菜的魅力在于其简单而不失风味的特点。这道咸香鸡的制作方法也是如此，直白而又实用。它的最大特色可以用两个字来概括：咸、香。若您偏爱清淡口味，可以适当减少调料的用量。

现在，我将与大家分享我家独特的咸香鸡制作方法。喜欢的小伙伴可以先收藏起来，找个空闲时间尝试一下。由于每家都有自己独特的烹饪技巧，若有更好的做法，也欢迎大家踊跃分享。

【咸香鸡】制作流程

材料准备：

• 半只鸡
• 葱
• 生姜
• 黄栀子

调料准备：

• 盐
• 胡椒粉
• 盐焗鸡粉
• 花生油

详细制作步骤：

1. 首先调制调料。在碗中加入10克盐、20克盐焗鸡粉、适量胡椒粉，搅拌均匀备用。此份量适用于半只鸡，如需调整口味可适量增减。
2. 准备好葱、生姜和黄栀子。将葱和生姜切好，黄栀子压碎。黄栀子一般店有售，它具有清热、下火、凉血的功效。
3. 锅中加入清水，放入黄栀子，中火煮约5分钟。煮好后过滤掉黄栀子水，放凉备用。
4. 将放凉的黄栀子水倒入鸡肉中，使鸡肉充分上色。
5. 将调好的调料、葱姜及花生油一同倒入鸡肉中，用手搅拌均匀使调料均匀涂抹在鸡肉上。
6. 让鸡肉腌制2小时后（可放入冰箱保鲜），锅中烧开水后将腌制好的鸡肉放入，大火蒸15-20分钟。
7. 蒸熟后取出稍作放凉，再将鸡肉斩件装盘。
8. 最后浇上蒸出的汤汁即可享用。这道咸香鸡色香味俱佳，口感嫩滑，与米饭搭配更是美味。