包菜炒鸡蛋 卷心菜炒鸡蛋图片

探索美食之包菜炒蛋制作篇

大家好，今天我给大家带来一道简单又美味的美食——包菜炒蛋。这道菜口感脆口，选用的小包菜更是入味十足。不仅如此，包菜炒蛋的营养价值也相当丰富，是下饭的绝佳选择。接下来，就让我为大家详细介绍一下这道美食的制作过程吧。

【包菜炒蛋的制作材料】

包菜、食用盐、胡萝卜、干辣椒、鸡蛋、食用油、葱、姜、蒜、生抽等。

【制作步骤】

一、首先处理食材

准备一个包菜，放入清水中彻底清洗干净，以去除表面尘土。清洗后的包菜需用手轻敲几处，使其叶瓣散开，之后取下叶片，再撕成适当大小的片状备用。

二、调制盐水浸泡包菜

取一大盆，加入约三分之二的水，再加入适量食用盐搅拌均匀至盐完全溶解。将撕好的包菜放入盐水中浸泡约十分钟。

三、准备配菜

将胡萝卜洗净后削皮，切成薄片；将干辣椒洗净后撕成小段；生姜和蒜切末；小葱洗净切花。所有食材切好后，放置一旁备用。

四、处理鸡蛋

在碗中打入两个鸡蛋，加入几滴料酒后搅拌均匀，使鸡蛋打散备用。

五、炒制过程

锅中倒入适量油，待油热后放入鸡蛋液翻炒至凝结成小块状，盛出备用。再次加热锅中的油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，再加入胡萝卜片翻炒一分钟。接着放入包菜快速翻炒，大火炒制一分钟后加入生抽和食盐调味，最后将炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀即可关火装盘。

【小提示】

1. 敲打包菜可以让其叶瓣更加松散，便于剥离。

2. 在鸡蛋液中加入料酒可以有效去除腥味。