在家怎么做香辣蟹_学做香辣蟹

关于香辣蟹的诱人制作过程

1、四川的香辣蟹，作为川菜系中的一道经典传统名菜，它蕴藏着四川独有的味觉魅力。

2、今儿就让我们一同走进“香辣蟹”的烹饪世界，有兴趣的朋友可以先将此法收藏起来，待有空之时亲自动手尝试一番。

3、开始进入制作步骤的详解。先来看下所需食材清单：

青蟹、年糕、洋葱、西芹、蒜瓣、姜片、油炸花生和香菜。

4、烹饪前的准备工作十分重要。首先要去除西芹的老根并切段，香菜也需切段；洋葱切成滚刀块，生姜切片。将蟹钳剪下，再处理蟹的肚脐和壳，去除其腮部。青蟹经过适当处理后被切割成四块，确保清除蟹胃，并拍散蟹钳。

5、盘中放入三勺生粉作为备用。将锅置于火上，加热并倒入食用油。把蟹腿肉均匀沾上生粉，在蟹壳上也撒上一层，以防止炸制时蟹黄散落。将蟹肉和蟹壳放入七成热的油中炸两分钟，迅速捞出。再将年糕放入油中炸两分钟，随后捞出备用。

6、另起锅热油，将蒜瓣炸至金，加入姜片炒出香味。随后放入洋葱块和西芹段，翻炒至熟。再加入一勺豆瓣酱和一大勺香菇牛肉辣酱，以及两勺糖以提鲜味。随后加入年糕，加入半勺生抽和少许料酒。将炸好的青蟹混合炒制。

7、继续在锅中放入油炸花生并撒上芝麻增香。一盆鲜香麻辣的香辣蟹就这样制作完成了。