四季豆怎么做好吃 干煸豆角的做法家常做法

川菜菜系中的干煸四季豆，以其干香辣爽的口味和丰富的营养价值而备受喜爱。这道看似平凡的家常食材，经过巧手烹饪，能焕发出色香味俱佳的美食魅力。不仅如此，这道美食还具有健脾胃、增进食欲的功效，尤其在炎炎夏日，它能成为一道清爽开胃的佳肴。

四季豆的烹饪方法多种多样，家常之中常以清炒或烧肉为主。在北方，人们还喜欢用其制作焖制卤面，那软嫩入味的口感让人回味无穷。

【干煸四季豆的制作流程】

1. 准备食材：取200克四季豆，掐去两头及老筋。老筋的存在可能会影响口感。将处理好的四季豆洗净，沥水后切成3厘米长的小段。

准备一小块猪肉，切成均匀薄片，再剁成备用。准备3颗大蒜和一块姜，均拍扁切粒，与蒜粒放在一起。

再取一小盆，放入一把干辣椒和一把花椒，以备后用。

2. 处理四季豆：锅内烧油，待油温五成热，油面轻微冒烟时，将四季豆下锅并用勺子不断推动，中火炸约2分钟至四季豆变青、表皮轻微起皱，捞出控油。

3. 烹饪过程：锅内留底油，炒香，再加入料酒去腥。接着放入花椒、辣椒炒出香辣味，再加入姜蒜翻炒出蒜香。最后将炸好的四季豆倒入锅中，翻炒均匀进行调味。

4. 调味起锅：加入适量食盐、鸡精、少许胡椒粉和少许白糖提鲜。再撒入一把白芝麻，开大火快速颠锅化开调料，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这样，一道家常干煸四季豆就完成了。简单易做，却是下饭的好搭档。喜欢的朋友们，不妨在家尝试制作，享受烹饪的乐趣。

小贴士：

未熟的四季豆中含有某些物质，可能刺激消化道并引起食物中毒。通过油炸的方式可以使四季豆内外熟透一致，达到快炒的目的，确保食用安全。