土豆烧鸭子的家常做法_啤酒鸭的做法

最近听闻不少同事，尤其是那些对鸭肉并不热衷的伙伴们，都表示对鸭肉的膻味避之不及。我倒想说说我的看法，尤其是当我提起那让人垂涎的啤酒鸭时，难道大家未曾领略过它的美味吗？

要论起制作这道啤酒鸭的佳肴，所需的材料可是十分简单且讲究。看这清单：

• 一只肥美的麻鸭，保证肉质鲜嫩不膻。
• 姜、蒜、干辣椒若干，为的是增添风味，去腥提鲜。
• 几段京葱，不仅为菜肴增色，更添一份独特的香气。
• 八角、桂皮等调料，为的是让鸭肉更加入味。
• 一瓶啤酒，这可是啤酒鸭的灵魂所在。
• 生抽、老抽、盐、糖色等调味品，让鸭肉更加鲜美可口。
• 还有土豆，作为配菜，既能吸收汤汁，又增加了口感层次。

制作步骤同样简单明了：

1. 鸭子处理干净后切块，用冷水焯水去血沫。将京葱切段（留一部分葱白切丝作装饰），蒜瓣拍碎。若想加入干香菇以增香，需提前冷水泡发。

2. 锅中火热油，放入姜片、京葱段、蒜瓣、八角和干辣椒爆香。

3. 加入鸭肉翻炒至变色，再加入适量的调味品如老抽、生抽、醋、盐和糖，翻炒均匀。

4. 倒入啤酒至盖过鸭肉，盖上锅盖中小火焖煮15分钟。之后加入土豆块，再焖煮10分钟。

5. 开盖大火收汁至粘稠后装盘，最后撒上葱白进行装饰。一道色香味俱佳的啤酒鸭就完成了！