松茸怎么做好吃_松茸菌炖汤最佳做法

自古以来，菌菇类食材以其独特的口感和鲜美的味道，逐渐成为了美食中不可或缺的一部分。无论是高级的松茸、大脚菇，还是常见的香菇、杏鲍菇，都有着不可抗拒的魅力。只要合理搭配和烹制，它们都能展现出令人难以忘怀的美味。

今天，我将为大家分享一道以杏鲍菇、平菇和香菇为主要食材的美食——蚝油烧三菌。这道菜鲜嫩脆爽，而且只需要短短5分钟的时间，就可以在餐桌上呈现出这道佳肴。

【食材准备阶段】

准备杏鲍菇、平菇和香菇，具体数量可以根据用餐人数来定。在此次示范中，厨师长将使用两份的食材。将平菇的根部去除，手撕成均匀的小块。杏鲍菇则切成菱形片状。香菇则需掐去茎部，同样改刀成小块。将处理好的菌菇放入同一盆中，加入清水进行淘洗，再浸泡10分钟备用。这样能够有效去除菌菇中的灰尘和杂质，保证口感不受影响。

还需要准备一些辅料，如泡椒、生姜、葱白、大蒜和线椒等。将这些配料清洗干净并切好，等食材准备好后，我们就可以开始烹饪了。

【做法步骤】

进行焯水处理。在锅中加入水，并加入适量的食盐、鸡精和料酒。水烧开后，将菌菇倒入锅中焯水1分钟，待菌菇表面略微透亮时捞出，用凉水冲洗几下后控水备用。这一步主要是为了去除菌菇的涩味，同时保持其鲜嫩的口感。

接着，在锅中烧油，油热后倒入准备好的青红椒和其他小料，炒出香辣味。然后加入蚝油提鲜，再放入控过水分的菌菇，进行颠锅翻炒。

在翻炒的过程中，进行调味。加入适量的食盐、鸡精、白糖、生抽和老抽。转大火，快速翻炒化开调料，将颜色炒均匀。然后适当勾一点薄芡，收浓汤汁，让调料更好地吸附在菌菇表面。淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。