凉拌豆皮怎么做_泡的干豆皮怎么凉拌好吃

夏日美味豆皮，我们家独爱的夏日C位佳肴

夏天到了，我家的餐桌上总少不了一道令人垂涎欲滴的佳肴——凉拌豆皮。每次朋友来家里聚餐，这道菜总是必点的。无论大人还是小孩，都对它赞不绝口。最近闺蜜的女儿生日，她特意点名要吃这个。于是今天，我决定把制作教程分享给大家，我用的是来自云南石屏的优质豆腐皮。

这款菜的调料是秘制配方，可以与各种食材搭配，味道鲜美。我们家用的是温州米醋和花椒米醋，这两者的融合让整道菜的味道更加丰富。

接下来，让我们来看看所需的食材：

• 豆腐皮：2张
• 香菜：2根
• 葱白：2段
• 大蒜：1瓣
• 小米椒：适量
• 辣椒粉：2勺
• 白糖：1勺
• 蚝油：1勺
• 生抽：1勺
• 花椒米醋：2勺

制作步骤如下：

1. 豆皮用冷水泡30分钟，不要用热水或温水。

2. 泡好后沥水切丝，尽量切得细一些，虽然我因为时间问题切得有些潦草，但不影响口感。

3. 将切好的豆皮放入开水中煮2分钟，不要煮太久，保持口感。

4. 准备一碗，将蒜、小米椒、葱头和香菜根切好，加入蚝油和辣椒粉备用。另外再切一些葱和香菜备用。

5. 锅中烧热油，淋入碗中，用热油激发香味。再加入白糖、生抽和醋，以及之前切好的葱和香菜，充分拌匀。

6. 将拌好的调料淋在豆皮上，充分搅拌均匀，一盘开胃爽口的凉拌小菜就做好了。

家中如有白芝麻或花椒油、香油等，可以适量添加，让味道更加丰富。这个调料不仅可以拌豆皮，还可以用来拌木耳、海带、黄瓜、鸡胸肉和牛肉等，都是美味佳肴。