凉菜怎么拌才好吃_凉拌菜的调料配方
变蛋,又被称为灰包蛋,是河南地区的独特美食,其口感鲜美,散发出一种别具一格的香气。
虽然变蛋在外观上与皮蛋相似,但细心观察仍能发现其独特之处。变蛋主要使用鸡蛋作为原料,而皮蛋则多以鸭蛋为原料,二者的制作过程和用料也存在差异,导致味道各具特色。
若想轻松分辨,只需记住一点即可。询问店家也是一种更为简便的方法。
接下来,我将为大家介绍一道家常菜——黄瓜拌变蛋的制作方法。喜欢动手烹饪的朋友们,不妨一起来尝试一下吧。
具体操作如下:
准备两根黄瓜,清洗干净后削去外皮,去除头尾部分。将黄瓜用刀拍扁,从中间切开,再斜切成四厘米长的段,放置于小盆中待用。
然后,剥好四个变蛋,将它们对半切开,再切成四半,与黄瓜放在一起。
准备几粒蒜子,拍扁后切成蒜末,放入盆中。
再取半个红椒,去掉瓤后切成红椒粒,与蒜末放在一起用于增色。
待食材准备就绪后,我们开始调味:
在盆中加入1.5克食盐、2克白糖、0.5克味精、5克生抽、10克陈醋、5克葱油和3克香油,用筷子搅拌均匀至调料溶解。
接着,将调料汁倒入装有黄瓜的盆中,用筷子轻轻搅动,使食材与调料充分混合。颠盆拌匀后,即可装盘享用这道美味的黄瓜拌变蛋。
至此,这道简单易做的黄瓜拌变蛋便大功告成。
所用食材与调料如下:
- 食材:变蛋、黄瓜、红椒、蒜子
- 调料:食盐、白糖、味精、生抽、陈醋、葱油、香油