凉拌茄子蒸几分钟 凉拌茄子的做法
茄子,这一物美价廉的食材,其丰富的营养价值为众多家庭所喜爱。今日向大家呈现一菜谱——“手撕茄子”的在家烹饪方式。常有人问,为何我们选择手撕而不是直接用刀切?因为直接刀切虽然整齐,却缺少了手撕茄子那种特别的味道。这份家常的味道,往往蕴平凡而又不失味道的韵味。此菜清爽而不油腻,十分适合夏天享用。
现在就来给大家详解其烹饪过程,钟爱茄子的朋友,不妨一同学习。
【手撕茄子】
1. 准备阶段:取一洗净的紫茄子,先切去根蒂,再将其切成约5厘米长的段,进一步切成均匀的茄子片,放置于盆中待用。
2. 调料准备:将3个小米椒切成辣椒圈,4粒大蒜拍碎后剁成蒜末,以及一根香菜切段,全部放置于同一盆中。
3. 蒸茄子:锅内加入适量清水,安置好篦子并盖上锅盖。待水烧开后,把茄子摆放在篦子上,盖上锅盖,以中火蒸约5分钟。
4. 撕茄子:5分钟后,茄子已蒸至软熟、表皮微皱。此时取一大盆,移开篦子,将茄子倒入盆中,用手轻轻撕成长条状,待其冷却。
5. 调味:在一个小盆中混合小米椒、大蒜等调料品,并加入2克食盐、1克味精、少许白糖来提鲜。白糖在此处虽为配角,却也功不可没。
6. 拌茄子:再加入陈醋3克和辣椒油5克进行搅拌,随后倒入装有茄子的盆中搅拌均匀。让茄子充分吸收调料的味道后,便可装盘上桌。
至此,“手撕茄子”这道家常美食便大功告成。其实不论手撕、刀切还是筷子挑动,关键在于动手制作的过程。自己动手制作的美食,总是别有一番风味。