冻肉的做法_冻冻肉的做法和要点

佳肴冻冻肉，鲜美，即化，肥瘦相宜，滋味无穷。自家制作的冻冻肉，无添加食用胶，纯净无瑕，营养丰富，口感，令人回味无穷。

准备材料有：生姜、茴香、大料、桂皮以及精选的肉皮。

制作一

1. 将肉皮（已去除大部分肥油）放入冷水中煮沸，捞出后用冷水冲洗干净，彻底去除残留的肥油。可加入姜片、葱段、大料、花椒和料酒以增风味。

2. 将处理好的猪皮400克切成条或丁状，加入1100克水，一同放入容器中。将容器置于高压锅中，加水后开始蒸煮。待阀门转动后转小火继续煮45分钟。待高压锅排气完毕后，用滤网捞皮。将汤汁倒入保鲜盒中，加入适量盐、鸡精及白胡椒粉进行调味。

3. 将调好味的汤汁放入冰箱冷藏24小时。取出来切片装盘，配以个人喜欢的佐料，蘸上醋更是美味。

制作二

1. 刮净肉皮上的猪毛后，放入冷水中煮约5分钟，捞出后撇去浮沫。

2. 使用刀片去除肉皮上的肥肉，再将肉皮切成半公分宽、三至五公分长的细丝备用。

3. 切制少许生姜末（或使用姜粉），与花椒、茴香、大料、桂皮等一同以纱布包裹成料包。

4. 在锅中加水，放入备好的肉皮、料包及调味料（如盐、酱油和少量糖）。先用大火烧开，然后转小火慢慢熬制约2小时。注意料酒要晚些加入，以免挥发殆尽。熬制过程中应时常搅动，直至肉皮熟烂、汤汁。

5. 将熬制好的汤汁倒入容器中，待其自然冷却凝固后即可。