凉拌毛豆的做法窍门_毛豆米腌制咸菜的方法

夏日必备毛豆凉拌菜，美味又解暑，吃货们的最佳选择！

在炎炎夏日，毛豆成了不可或缺的美食。它不仅清凉解暑，还解馋下酒，追剧时更是必备佳品！这份毛豆凉拌菜谱，来自静姐姐家厨房的秘制，令人一试难忘，仿佛在味蕾上舞动的盛夏之歌。

所需的食材清单如下：

鲜毛豆 500g

姜末 适量

大蒜 6瓣

小米椒 2个

盐 适量

食用油 适量

生抽、蚝油 各1勺

米醋、白糖 各少许

鸡汁、香油 各适量

制作步骤详解：

1. 将毛豆清洗干净，剪去两头以便更好地入味。

2. 在锅中加入适量的水和少许食用盐及一小勺食用油，将毛豆放入锅中煮制。这样做不仅可以保持毛豆的翠绿色，还能提升其口感。

3. 用大火煮沸后转中火煮约7分钟，然后捞出用凉水冲洗几遍。

4. 将冲洗后的毛豆放入冰水中浸泡半小时，这样处理后的毛豆口感更佳。

5. 准备蒜末、姜末和小米椒碎，将它们放入盆中，浇上热油爆香。

6. 加入生抽、蚝油、鸡汁、米醋、香油和白糖，搅拌均匀成料汁。

7. 将调好的料汁倒入毛豆中，搅拌均匀后静置半小时，使其更加入味。若您等不及，可以尝试一个。

8. 将拌好的毛豆装盘，即可享用。

这个料汁并不止于毛豆，它还可以用来拌黄瓜、金针菇，甚至是拌面，都会带来超级美味的体验。