嘎啦肉怎么做好吃_河里的大嘎啦怎么吃不硬
烹饪图解：蛤蜊鲜汤
附图两张：蛤蜊美食之旅
蛤蜊，青岛当地俗称嘎啦，也有人在南方称之为花甲。它在青岛是随处可见的海产品，普通而又不失美味。我们常取其肉入汤，以保持其原有的鲜香。此汤，对于产妇来说，更是一味催乳佳品。
所需调料如下：
- 香菜（适量即可）
- 葱（一段）
- 姜（一段）
- 盐（适量添加）
- 鸡蛋（一枚）
买回家的蛤蜊已经经过初步的沙粒处理，只需用流动的清水冲洗干净。
准备蒸锅，加入清水。放置篦子后，将蛤蜊整齐地摆放在篦子上，再撒上切好的葱姜。以中火蒸煮5至10分钟，一旦发现蛤蜊开口，迅速用筷子夹出。
将开口的蛤蜊放置碗中，待其稍微冷却后取出蛤蜊肉，留待后续使用。而蒸锅中的水在沉淀渣子后，清澈的汤汁则被倒出备用。
冬瓜去皮和籽，清洗后切片；鸡蛋打散备用。
另起一锅，倒入之前备好的清澈蛤蜊汤，以大火加热至沸腾。随后加入冬瓜片，继续煮至冬瓜略显透明。
将备好的蛤蜊肉加入锅中，再次煮沸。接着缓缓倒入打散的蛋液，继续煮至蛋液凝固。
根据个人口味加入少许盐调味。如有香菜，此时可放入增添色彩和风味；再滴入几滴香油提香。将煮好的汤盛出，一道鲜美的蛤蜊汤就完成了。
