卤面的做法_卤面的做法最正宗的做法

时光记忆中的打卤面

小时候的味道总是让人难以忘怀，特别是那碗家常的打卤面。

食材清单：

面粉200克，用以制作面条的基础原料。

鸡蛋1个，为卤汁增添浓郁口感。

盐2克，调味必备。

清水100克，用于和面。

蚝油、生抽各1汤匙和3汤匙，为卤汁带来鲜香味道。

水淀粉3勺，使卤汁更加。

食用油适量，用于烹饪过程中的润滑。

平菇400克，口感鲜美。

泡发的木耳100克，增添口感与营养。

五花肉2块，为卤汁提供。

花椒15粒，增添风味。

制作步骤：

1. 提前两小时将木耳、黄花菜和香菇泡发，然后切丁备用。同时准备葱花、葱丝和姜片。水淀粉备好，将熟肉切片。

2. 热锅凉油，葱姜炝锅，散发出诱人的香气。

3. 将所有准备好的配菜下锅翻炒，使其充分混合，释放出食材本身的香味。

4. 沿着锅边慢慢烹入酱油，增添色彩与味道。

5. 加入适量水煮透，然后分三次加入水淀粉，使卤汁更加。

6. 缓缓倒入鸡蛋液，形成细腻的蛋花。

7. 最关键的一步来了：关火后撒上葱花，烧热的花椒油浇在葱花上，瞬间提升整体风味。

8. 将煮好的面条与卤汁混合，一碗香喷喷的打卤面就做好了，开吃吧！

小麦味甘性凉，入心、脾、肾经，具有养心、益肾、除热、止渴的功效。这道打卤面不仅美味可口，还具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴等功效，对于主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤及烫伤等有良好效果。